A soppressa dello schioppo é um clássico enchido da tradição veneta, elaborado segundo uma receita transmitida de geração em geração pela família Benedetti, que prevê uma reduzida percentagem de gordura. Tenra, friável, barrável quando fresca, é apreciada de várias formas nas diferentes fases da sua maturação. Com uma fatia de pão torrado ou de polenta, acompanhada de um jovem vinho tinto ou, como faziam os antigos, cortada em fatias e rapidamente passada na frigideira com ricota fresca.
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A soppressa dello schioppo é um clássico enchido da tradição veneta, elaborado segundo uma receita transmitida de geração em geração pela família Benedetti, que prevê uma reduzida percentagem de gordura. Tenra, friável, barrável quando fresca, é apreciada de várias formas nas diferentes fases da sua maturação. Com uma fatia de pão torrado ou de polenta, acompanhada de um jovem vinho tinto ou, como faziam os antigos, cortada em fatias e rapidamente passada na frigideira com ricota fresca.
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