A soppressa dello schioppo é um clássico enchido da tradição véneta, realizado segundo uma receita transmitida de geração em geração pela família Benedetti, que prevê uma percentagem reduzida de gordura. Neste enchido também está presente o alho, que faz tradicionalmente parte da mais antiga receita véneta. Tenra, friável, barrável quando fresca, saboreia-se de várias formas nas diferentes fases da sua maturação: com uma fatia de pão torrado ou de polenta, acompanhada de um vinho tinto jovem ou, como faziam os antigos, fatiada e rapidamente salteada na frigideira com ricotta fresca.
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A soppressa dello schioppo é um clássico enchido da tradição véneta, realizado segundo uma receita transmitida de geração em geração pela família Benedetti, que prevê uma percentagem reduzida de gordura. Neste enchido também está presente o alho, que faz tradicionalmente parte da mais antiga receita véneta. Tenra, friável, barrável quando fresca, saboreia-se de várias formas nas diferentes fases da sua maturação: com uma fatia de pão torrado ou de polenta, acompanhada de um vinho tinto jovem ou, como faziam os antigos, fatiada e rapidamente salteada na frigideira com ricotta fresca.
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