Taccorosso é um Negroamaro em pureza obtido das vinhas mais velhas da Cantina Paolo Leo, entre as províncias de Taranto e Brindisi. Os antigos pé-franco proporcionam produções muito baixas e de grandiosa qualidade. A concentração do fruto, na fase de maturação, explode nos cálices, proporcionando um vinho de preciosa estrutura e corpo. Para obter um vinho tão complexo, a colheita é feita manualmente nas primeiras horas da manhã, dedicando grande atenção aos cachos. Após a colheita, as uvas são submetidas a desengace e o mosto permanece em maceração, em contato com as cascas, por 12-15 dias, fermentando a uma temperatura controlada de 25°C. Posteriormente, é maturado por 3 meses em tanque de aço, 10 meses em tonneaux e 3 meses em garrafa. De cor vermelho rubi e elegantes nuances granadas, no olfato este Negroamaro se mostra particularmente complexo, com notas de frutos silvestres, mirtos e zimbro. Espécies intrigantes lembram a alcaçuz, o café e as ervas aromáticas mediterrâneas. Ao paladar, oferece taninos fascinantes. Macio e aveludado, oferece uma harmonia gosto-olfativa sensacional.