Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" - Campo del Monte

Descrição

Este extraordinário Il Conio Vin Santo del Chianti DOC de Campo di Monte é obtido a partir de Malvasia bianca lunga del Chianti, seca durante 4 meses e amadurecida, conforme a vindima, durante aproximadamente 8 anos em barris de vários tipos de madeira e mais um ano de estágio em garrafa. De cor âmbar com reflexos violáceos e aroma intenso de frutos secos e frutos maduros de polpa amarela, com notas bastante especiadas. Na boca é quente, frutado e especiado, com predominância de notas de pimenta branca e uma persistência delicadamente frutada. Composição do solo: solo franco-limoso sem cascalho, predominantemente exposto a norte/sul, nas colinas do Valdarno di Sopra, a uma altitude média de 295 metros acima do nível do mar. Vinhedo: sistema de condução em cordão esporonado baixo, com 5000 videiras por hectare. Qualidade das uvas: Malvasia Bianca Lunga, também conhecida como Malvasia del Chianti e, no século XVI, como Malvasia Bianca di Montegonzi. O porta-enxerto é SO4. Produzem-se sessenta hectolitros por hectare. Vindima: a vindima é manual, geralmente realizada na segunda quinzena de setembro. A colheita é feita no início da tarde, nas horas mais quentes. Cada cacho de Malvasia é selecionado pela sua qualidade intrínseca, segundo uma metodologia própria da empresa. Vinificação: as uvas são colocadas durante vários meses sobre esteiras na adega e, dependendo das colheitas, são penduradas em penzane. No final da secagem natural, são prensadas. O mosto obtido é colocado em barris toscanos que, produzidos com vários tipos de madeira, têm a função de transferir lentamente as suas distintas essências aromáticas. Nesta fase é adicionada a ‘madre di famiglia’, um concentrado recebido como herança e resultante de um ‘blend’ com três gerações, renovado a cada ‘scaratellatura’. A fermentação forçada dura entre 6 e 8 anos. A utilização da ‘madre di famiglia’ torna este vinho certamente único e verdadeiramente característico da empresa. Na abertura dos barris procede-se ao corte final, que segue uma metodologia precisa da empresa e torna o vin santo ‘il Conio’ um vinho único no seu género. Ano: 2007 Percentagem alcoólica: 13,5%