Descrição

Quanto influencia a ciência o mundo do vinho? Attilio Scienza aprofunda o tema com Vine and Prejudice A ciência é preconceituosa? O que é a “fake science” e como influenciou o mundo do vinho? De que forma uma compreensão mais aprofundada da ciência pode ajudar os produtores a enfrentar os grandes desafios que o planeta terá de enfrentar? Estas são apenas algumas das questões exploradas neste livro. Partindo da ciência vitivinícola, nasce este texto ponderado e por vezes provocador sobre a história da videira. O livro explora como nasceram as uvas, como evoluíram ao longo do tempo e como viajaram por todo o mundo, criando as variedades de vinho que conhecemos e apreciamos atualmente. Com a sua interpretação única da história da videira, o professor Attilio Scienza explica como o nosso planeta mudou ao longo do tempo e como as videiras se transformaram durante o desenvolvimento geológico da Terra. Este livro traça a viagem dos primeiros viticultores aos cientistas que compreenderam como identificar, classificar e cruzar videiras, até aos recentes avanços na definição do perfil do ADN. Explorando a história frequentemente controversa, as fake news e os debates éticos que acompanharam a ciência, Attilio Scienza examina a biologia da uva através da lente da sociologia. Scienza convida-nos também a pensar no futuro, em particular nas transformações que a engenharia genética e a biotecnologia irão trazer. Reflete sobre a moralidade da interferência humana no mundo natural e questiona o que nos espera na procura da uva perfeita. Idioma: Inglês Páginas: 124