Descrição

O Chá Puer Sheng (cru) Ban Zhang 2018 é um produto cuidadosamente selecionado pela Tea Soul para oferecer uma experiência de degustação e um conhecimento mais aprofundado da complexa tipologia dos chás Puer. Os jardins de onde provêm as folhas deste Sheng encontram-se na área de Ban Zhang, situada a cerca de 50 quilómetros a sul da cidade de Menghai. Desta área do extremo sul de Yunnan, na província de Xishuangbanna, provêm numerosos Puer caracterizados por perfis aromáticos distintos, graças às características do território e à presença de artesãos experientes no processamento do chá. A infusão apresenta um perfil aromático rico e complexo, que já revela alguns sinais de maturação relacionados com a idade do produto. A doçura deste Puer não apresenta notas particularmente frutadas, mas remete antes para nuances sápidas, semelhantes às do arroz e dos alimentos ricos em amido. O perfil vegetal também é complexo, com uma ligeira nota amarga que lembra a alcachofra e uma sensação mineral acompanhada por uma nuance balsâmica no retrogosto. Local de origem Ban Zhang, condado de Menghai - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas de chá são deixadas a murchar ao sol durante um período variável consoante o produtor, antes de passarem pela fase de “eliminação do verde”, semelhante à utilizada na produção dos chás verdes. A particularidade, neste caso, consiste em submeter as folhas a um aquecimento menos intenso do que o normalmente utilizado para um chá verde, preservando parte das enzimas que contribuem para a evolução do perfil aromático ao longo do tempo. Depois de aquecidas, as folhas são deixadas a repousar durante uma noite antes de completar a secagem ao sol. Nesta fase, o produto recebe o nome de maocha e está pronto para ser eventualmente prensado, de modo a obter uma forma mais adequada ao transporte e à maturação posterior. Para a prensagem, as folhas são submetidas durante alguns segundos a um jato de vapor que amolece a sua superfície. Em seguida, são recolhidas num saco ou numa meia que determina a sua forma, geralmente discoidal. Para estabilizar a forma, o saco é deixado durante algumas horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem gradualmente a humidade absorvida durante a fase de vaporização. Método de infusão Recomendamos vivamente infundir o Chá Puer Sheng (cru) Ban Zhang 2018 através do método tradicional chinês (Gong Fu Cha), utilizando um Gaiwan com capacidade aproximada de 100 ml. Seguindo esta preparação, com 5,5 gramas de folhas, é possível fazer várias infusões que permitem apreciar da melhor forma todos os sabores do chá. Depois de um rápido enxaguamento das folhas com água à temperatura de 100°C, pode proceder-se a uma primeira infusão de 10 segundos e, posteriormente, mantendo a água à mesma temperatura, continuar a aproveitar o produto adicionando mais água e aumentando cerca de 5 segundos ao tempo da infusão anterior (10 - 15 - 20…). Para uma preparação mais tradicional segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 150 ml com água a 100°C durante um tempo de infusão de um minuto e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração estabelecido. Os tempos de infusão que sugerimos podem, contudo, ser ligeiramente alterados ao seu gosto para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, longe da luz solar direta.