Bettelmatt är en utmärkt ost som tillverkas uteslutande på sju sommarbete i övre Ossola på mer än 2000 meters höjd och framställs av råmjölk från en mjölkning, främst från kor av rasen Bruna. Betena är så höga att ostarna måste transporteras ner med helikopter. Ost av halvkokt deg, lagras vanligtvis i minst 60 dagar. Dess speciella arom är kopplad till mixen av örter och blommor, inklusive gräset Mutellina som finns i områden med höga berg, där boskapen tas till bete och där osten produceras. Redan på 1200-talet, under Walser-kolonisationen av den subalpina zonen, användes Bettelmatt som bytesvara eller som valuta för betalning av tullar. Namnet tycks faktiskt härstamma från "battel" som betyder "skatt" och användes sannolikt för att referera till former av välgörenhet, i kombination med "matt" som på tyska betyder "bete". Det kan bokstavligen översättas till "skattbete".
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Bettelmatt är en utmärkt ost som tillverkas uteslutande på sju sommarbete i övre Ossola på mer än 2000 meters höjd och framställs av råmjölk från en mjölkning, främst från kor av rasen Bruna. Betena är så höga att ostarna måste transporteras ner med helikopter. Ost av halvkokt deg, lagras vanligtvis i minst 60 dagar. Dess speciella arom är kopplad till mixen av örter och blommor, inklusive gräset Mutellina som finns i områden med höga berg, där boskapen tas till bete och där osten produceras. Redan på 1200-talet, under Walser-kolonisationen av den subalpina zonen, användes Bettelmatt som bytesvara eller som valuta för betalning av tullar. Namnet tycks faktiskt härstamma från "battel" som betyder "skatt" och användes sannolikt för att referera till former av välgörenhet, i kombination med "matt" som på tyska betyder "bete". Det kan bokstavligen översättas till "skattbete".
