Fläskfettet, som i Mantova även kallas Greppole, har sitt ursprung som ett fattigt, lantligt livsmedel med hög kalorihalt som ofta serverades med polenta. Idag har det åter blivit modernt som ett snack att äta under en aperitif eller för att smaksätta bröd eller mindre smakrika rätter. Vad är ciccioli? Ciccioli kommer från fläskkött och specifikt från fläskfettet. Det produceras genom att separera skinnet från fettet och skära det sistnämnda i kuber. Man fortsätter sedan med långsam matlagning på låg värme. Vattnet från vävnaden tas bort och fettet smälts. Den återstående fasta substansen pressas för hand med en duk, därefter saltas och aromatiseras cicciolen. Slutligen pressas fettet bort. På så sätt får man dessa krispiga och mycket smakrika ciccioli. Ciccioli från Pedrazzoli, en komplett kedja. Pedrazzoli är en av de få medelstora charkuteriföretagen som fortfarande är familjeägd med en heltäckande kedja: från sädesslag och andra produkter för boskapsmat till bearbetningen av den slutliga produkten. Idag representerar de fortfarande en av de mest betydelsefulla namnen inom italiensk charkuteri. Pionjärer inom ekologiskt, de var de första 1996 att erbjuda en ekologisk serie som de kallade Primavera.
Kostnader på kr314,43, gratis från kr2 284,80
Pris inklusive moms
Fläskfettet, som i Mantova även kallas Greppole, har sitt ursprung som ett fattigt, lantligt livsmedel med hög kalorihalt som ofta serverades med polenta. Idag har det åter blivit modernt som ett snack att äta under en aperitif eller för att smaksätta bröd eller mindre smakrika rätter. Vad är ciccioli? Ciccioli kommer från fläskkött och specifikt från fläskfettet. Det produceras genom att separera skinnet från fettet och skära det sistnämnda i kuber. Man fortsätter sedan med långsam matlagning på låg värme. Vattnet från vävnaden tas bort och fettet smälts. Den återstående fasta substansen pressas för hand med en duk, därefter saltas och aromatiseras cicciolen. Slutligen pressas fettet bort. På så sätt får man dessa krispiga och mycket smakrika ciccioli. Ciccioli från Pedrazzoli, en komplett kedja. Pedrazzoli är en av de få medelstora charkuteriföretagen som fortfarande är familjeägd med en heltäckande kedja: från sädesslag och andra produkter för boskapsmat till bearbetningen av den slutliga produkten. Idag representerar de fortfarande en av de mest betydelsefulla namnen inom italiensk charkuteri. Pionjärer inom ekologiskt, de var de första 1996 att erbjuda en ekologisk serie som de kallade Primavera.
