Garronese Veneta-ribben kommer från uppfödning av en särskild ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d'Aquitaine. Detta nötkreatur föds upp inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecificering. Detta speciella kött är en del av det regionala varumärket Kvalitet Granskad (QV) som föddes ur idén från en grupp slaktare som letade efter en produkt av hög kvalitet med hänsyn till traditionen av typisk venetisk uppfödning. Garronese har alla de egenskaper som kunden letar efter när man vill köpa ett bra köttstycke, såsom möra och saftighet. Kosten baserad på spannmål, som huvudsakligen produceras i Veneto, ger köttstyckena en eftertraktad och helt karakteristisk sensorisk profil. En annan karaktäristisk egenskap hos Garronese Veneta, utöver valet av den särskilda rasen av nötkreatur, är också deras utfodring och omsorg om deras välbefinnande. Uppfödningen sköts noggrant för att säkerställa djurets välbefinnande, även genom certifieringen CReNBA (ett utvärderingssystem för uppfödningar utvecklat av IZS i Lombardia och Emilia Romagna, platsen för Nationellt Referenscenter för Djurvälfärd). Utfodringen innebär en rätt blandning av näringsämnen för en hälsosam tillväxt av djuren. Slaktningen av köttstycken sker i anläggningar som är godkända av Hälsoministeriet och som bär en CEE-identifikation, vilket garanterar att hygienstandarder följs. Sammanfattningsvis, en råvara som är hälsosam, säker, god och av hög kvalitet! Köttstyckena överlämnas endast till yrkesverksamma inom sektorn, som i det här fallet Macelleria Fratton, eftersom tekniken för den slutliga skärningen är den som gör skillnaden, det steg som möjliggör att få en slutprodukt av allra högsta kvalitet. Ribben får man från ländryggen, ett av de mest ädla styckena av nötkreatur, det vill säga den muskelmassa som täcker ryggen på djuret. Att skiva ländryggen från den ena sidan eller den andra gör att man kan få olika köttstycken. Från den främre delen, från femte till trettonde revbenet eller ryggrad i ländryggen, får man faktiskt biffen utan filé, det vill säga ribben. Benet i ribben gör det lätt att känna igen köttstycket vid första ögonkastet eftersom det är mycket större, på grund av de större dimensionerna av de främre revbenen av djuret (den närstående Fiorentina, som kommer från samma anatomiska område av djuret, har å sin sida ett tydligt T-formad ben). Den första egenskapen hos det kött från Garronese Veneta som används för att få ribben är utan tvekan möret som uppnås av tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen, den låga mängden fett och den begränsade mängden kollagen. Mognadsprocessen är en naturlig process, som överstiger 30 dagar för bakbenet, det vill säga den tid som behövs för att muskelfibrerna ska slappna av helt, ett element som främjar möret av produkten och som accentuerar utvecklingen av dofter och aromer under tillagning. Det kött som används av Macelleria Fratton är delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket. En verklig delikatess för köttälskare! Förpackning: vakuum. Köttets ursprung: Veneto.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Garronese Veneta-ribben kommer från uppfödning av en särskild ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d'Aquitaine. Detta nötkreatur föds upp inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecificering. Detta speciella kött är en del av det regionala varumärket Kvalitet Granskad (QV) som föddes ur idén från en grupp slaktare som letade efter en produkt av hög kvalitet med hänsyn till traditionen av typisk venetisk uppfödning. Garronese har alla de egenskaper som kunden letar efter när man vill köpa ett bra köttstycke, såsom möra och saftighet. Kosten baserad på spannmål, som huvudsakligen produceras i Veneto, ger köttstyckena en eftertraktad och helt karakteristisk sensorisk profil. En annan karaktäristisk egenskap hos Garronese Veneta, utöver valet av den särskilda rasen av nötkreatur, är också deras utfodring och omsorg om deras välbefinnande. Uppfödningen sköts noggrant för att säkerställa djurets välbefinnande, även genom certifieringen CReNBA (ett utvärderingssystem för uppfödningar utvecklat av IZS i Lombardia och Emilia Romagna, platsen för Nationellt Referenscenter för Djurvälfärd). Utfodringen innebär en rätt blandning av näringsämnen för en hälsosam tillväxt av djuren. Slaktningen av köttstycken sker i anläggningar som är godkända av Hälsoministeriet och som bär en CEE-identifikation, vilket garanterar att hygienstandarder följs. Sammanfattningsvis, en råvara som är hälsosam, säker, god och av hög kvalitet! Köttstyckena överlämnas endast till yrkesverksamma inom sektorn, som i det här fallet Macelleria Fratton, eftersom tekniken för den slutliga skärningen är den som gör skillnaden, det steg som möjliggör att få en slutprodukt av allra högsta kvalitet. Ribben får man från ländryggen, ett av de mest ädla styckena av nötkreatur, det vill säga den muskelmassa som täcker ryggen på djuret. Att skiva ländryggen från den ena sidan eller den andra gör att man kan få olika köttstycken. Från den främre delen, från femte till trettonde revbenet eller ryggrad i ländryggen, får man faktiskt biffen utan filé, det vill säga ribben. Benet i ribben gör det lätt att känna igen köttstycket vid första ögonkastet eftersom det är mycket större, på grund av de större dimensionerna av de främre revbenen av djuret (den närstående Fiorentina, som kommer från samma anatomiska område av djuret, har å sin sida ett tydligt T-formad ben). Den första egenskapen hos det kött från Garronese Veneta som används för att få ribben är utan tvekan möret som uppnås av tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen, den låga mängden fett och den begränsade mängden kollagen. Mognadsprocessen är en naturlig process, som överstiger 30 dagar för bakbenet, det vill säga den tid som behövs för att muskelfibrerna ska slappna av helt, ett element som främjar möret av produkten och som accentuerar utvecklingen av dofter och aromer under tillagning. Det kött som används av Macelleria Fratton är delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket. En verklig delikatess för köttälskare! Förpackning: vakuum. Köttets ursprung: Veneto.
