Pancetta casereccia nera con aglio från Salumificio Pedrazzoli är utan skinn, med vitlök och aromatiserad på utsidan med svartpepparpulver. För att få denna produkt används den centrala delen av grisens buk, fyrkantig, trimmas och utan skinn. Biten salteras torrt med en blandning av havssalt, svartpeppar och kryddnejlika, rullas sedan i svartpepparpulver och stoppas i ett naturtarm och binds. Mognaden sker i kalla miljöer och varar i minst 30 dagar. Pancetta har gamla historiska ursprung som går tillbaka till den romerska imperiet när den delades ut till legionärerna i skivor var tredje dag. Under efterföljande epoker var det också en betalningsmetod, som under det långobardiska tidsperioden, när murarna i början av säsongsarbetet betalades med bitar av pancetta.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Pancetta casereccia nera con aglio från Salumificio Pedrazzoli är utan skinn, med vitlök och aromatiserad på utsidan med svartpepparpulver. För att få denna produkt används den centrala delen av grisens buk, fyrkantig, trimmas och utan skinn. Biten salteras torrt med en blandning av havssalt, svartpeppar och kryddnejlika, rullas sedan i svartpepparpulver och stoppas i ett naturtarm och binds. Mognaden sker i kalla miljöer och varar i minst 30 dagar. Pancetta har gamla historiska ursprung som går tillbaka till den romerska imperiet när den delades ut till legionärerna i skivor var tredje dag. Under efterföljande epoker var det också en betalningsmetod, som under det långobardiska tidsperioden, när murarna i början av säsongsarbetet betalades med bitar av pancetta.
