Lardo di Arnad DOP, som namnet antyder, kommer från Arnad, ett litet samhälle i Valle d’Aosta. Eftersom det är en DOP-produkt (skyddad ursprungsbeteckning) följer den en strikt reglering från råvaran: skinka från gris med en vikt på minst 200 kg och en ålder inte mindre än 9 månader. Förutom svinsidan, innebär receptet att man tillsätter salt, peppar och aromer. Det är verkligen aromerna - några typiska för de alplika områdena som bergsörter och millefoglie - som ger den typiska smaken! Förberedelsen av lardo di Arnad är helt naturlig och i många steg fortfarande manuell. Konserveringen sker från början i “doils”, former av kastanjeträ, med speciella skarvar som förhindrar att saltlake läcker ut. Nu föredras glasbehållare. Ett år är den minimi vilotiden, därefter förpackas den. Köttet framstår som rosa och fläckfritt. Ytan är särskilt ljus, medan insidan visar nyanser av rosa.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Lardo di Arnad DOP, som namnet antyder, kommer från Arnad, ett litet samhälle i Valle d’Aosta. Eftersom det är en DOP-produkt (skyddad ursprungsbeteckning) följer den en strikt reglering från råvaran: skinka från gris med en vikt på minst 200 kg och en ålder inte mindre än 9 månader. Förutom svinsidan, innebär receptet att man tillsätter salt, peppar och aromer. Det är verkligen aromerna - några typiska för de alplika områdena som bergsörter och millefoglie - som ger den typiska smaken! Förberedelsen av lardo di Arnad är helt naturlig och i många steg fortfarande manuell. Konserveringen sker från början i “doils”, former av kastanjeträ, med speciella skarvar som förhindrar att saltlake läcker ut. Nu föredras glasbehållare. Ett år är den minimi vilotiden, därefter förpackas den. Köttet framstår som rosa och fläckfritt. Ytan är särskilt ljus, medan insidan visar nyanser av rosa.
