Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti är en himmelsk charkuteri! Direkt från byn som ligger i Apuanska Alperna under kommunen Carrara, känd just för produktionen av denna charkuteriprodukt, gör detta fläskfett att vi upplever känslor som ingen annan salumi kan ge. Produkten har svins ursprung, en fuktig och lätt rosafärgad färg, har en homogen och mjuk konsistens, och är täckt av det karaktäristiska lagret av kryddor. Delikat och fräsch smak, nästan söt, med en oemotståndlig doft. Den bevarade metoden för lagring, oförändrad sedan antiken, är ytterst effektiv ur bakteriologisk synvinkel. Tack vare den rikliga användningen av salt, vitlök och peppar, används ingen typ av tillsats eller konserveringsmedel. Så här görs Lardo di Colonnata. Denna delikatess är unik för sin oföränderliga och delikata smak som ges av den långa lagringen i Carrara-marmorbehållare och det karakteristiska mikroklimatet i Colonnata som naturligt håller fläskköttet vid speciella temperaturer och luftfuktighet. Bearbetningen av fläskfettet sker genom att gnugga sidorna av behållaren med vitlök och sedan lägga fläskfettet i växlade lager av grovsalt och kryddor, som mald svartpeppar, skalad färsk vitlök och rosmarin, och låter det lagras i minst 6 månader i marmorbehållarna. Historien om Lardo di Colonnata. Historien om den berömda Lardo di Colonnata har sina rötter i gamla tider: på 700-talet e.Kr. utvecklade langobarderna uppfödningen av grisar och den följande bearbetningen av kött och fett. Legender berättar att Michelangelo, när han reste till Colonnata för att hämta Carrara-marmorn, brukade samla in fläskfett, och det verkar ha varit hans favorit charkuteriprodukt. På 1800-talet ansågs detta charkuteri i Colonnata vara ett "fattigt" tillskott för arbetarna i Apuanska Alperna, en enkel mat med hög energivärde som skulle stödja gruvarbetaren under hela sin hårda arbetsdag i gruvan. Idag anses Lardo di Colonnata IGP vara en raffinerad charkuteri som vi kan avnjuta som en egen rätt eller som ingrediens för att förhöja och lyfta otaliga recept.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Lardo di Colonnata IGP från Larderia Sanguinetti är en himmelsk charkuteri! Direkt från byn som ligger i Apuanska Alperna under kommunen Carrara, känd just för produktionen av denna charkuteriprodukt, gör detta fläskfett att vi upplever känslor som ingen annan salumi kan ge. Produkten har svins ursprung, en fuktig och lätt rosafärgad färg, har en homogen och mjuk konsistens, och är täckt av det karaktäristiska lagret av kryddor. Delikat och fräsch smak, nästan söt, med en oemotståndlig doft. Den bevarade metoden för lagring, oförändrad sedan antiken, är ytterst effektiv ur bakteriologisk synvinkel. Tack vare den rikliga användningen av salt, vitlök och peppar, används ingen typ av tillsats eller konserveringsmedel. Så här görs Lardo di Colonnata. Denna delikatess är unik för sin oföränderliga och delikata smak som ges av den långa lagringen i Carrara-marmorbehållare och det karakteristiska mikroklimatet i Colonnata som naturligt håller fläskköttet vid speciella temperaturer och luftfuktighet. Bearbetningen av fläskfettet sker genom att gnugga sidorna av behållaren med vitlök och sedan lägga fläskfettet i växlade lager av grovsalt och kryddor, som mald svartpeppar, skalad färsk vitlök och rosmarin, och låter det lagras i minst 6 månader i marmorbehållarna. Historien om Lardo di Colonnata. Historien om den berömda Lardo di Colonnata har sina rötter i gamla tider: på 700-talet e.Kr. utvecklade langobarderna uppfödningen av grisar och den följande bearbetningen av kött och fett. Legender berättar att Michelangelo, när han reste till Colonnata för att hämta Carrara-marmorn, brukade samla in fläskfett, och det verkar ha varit hans favorit charkuteriprodukt. På 1800-talet ansågs detta charkuteri i Colonnata vara ett "fattigt" tillskott för arbetarna i Apuanska Alperna, en enkel mat med hög energivärde som skulle stödja gruvarbetaren under hela sin hårda arbetsdag i gruvan. Idag anses Lardo di Colonnata IGP vara en raffinerad charkuteri som vi kan avnjuta som en egen rätt eller som ingrediens för att förhöja och lyfta otaliga recept.
