Tillverkningen av Ost Millefoglie al Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av speciella mjölksyrabakterier och en mognad som sker vid vissa temperaturer för att "blad" ska bildas i pastan, vilket gör att vin Marzemino bättre kan tränga in i osten. Osten Millefoglie al Marzemino mognar mellan 4 och 10 månader och är tillverkad av termiserad mjölk. Skorpan är nästan slät, i en färg av vinbär, medan pastan har en elfenbensfärg med vinröda ådror på grund av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av vin Marzemino, fruktig och vinig; dess smak är i slutändan söt och salt, där aromen av vin harmoniskt smälter samman med sötman i pastan, utan att för den skull påverka den pikanta noten av osten. Det som är mycket intressant med denna ost är just växlingen mellan sötma, hetta och en tydlig vinnot. Resultatet är en modern revisitation av de klassiska berusade ostarna som är typiska för regionen Veneto.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Tillverkningen av Ost Millefoglie al Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av speciella mjölksyrabakterier och en mognad som sker vid vissa temperaturer för att "blad" ska bildas i pastan, vilket gör att vin Marzemino bättre kan tränga in i osten. Osten Millefoglie al Marzemino mognar mellan 4 och 10 månader och är tillverkad av termiserad mjölk. Skorpan är nästan slät, i en färg av vinbär, medan pastan har en elfenbensfärg med vinröda ådror på grund av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av vin Marzemino, fruktig och vinig; dess smak är i slutändan söt och salt, där aromen av vin harmoniskt smälter samman med sötman i pastan, utan att för den skull påverka den pikanta noten av osten. Det som är mycket intressant med denna ost är just växlingen mellan sötma, hetta och en tydlig vinnot. Resultatet är en modern revisitation av de klassiska berusade ostarna som är typiska för regionen Veneto.
