Den piemontesiska Montébore från kooperativet Vallenostra är en riktig delikatess! Det är en verkligen unik ost som har lyckats överleva genom århundradena och övervinna svåra tider när den riskerade att utrotas för alltid. Denna ost får sitt namn från den troligen namngivna byn, en del av kommunen Dernice, i Val Curone i provinsen Alessandria, gränsen mellan dalarna Grue och Borbera, där den har tillverkats i århundraden. Den tillverkas med en blandning av rå komjölk (70%) och fårmjölk (30%), vilket ger den en unik och oemotståndlig smak. Dess nyfikna form, som liknar en klassisk bröllopstårta i flera nivåer, sägs ha skapats med inspiration från det gamla ruinerade tornet som ligger i själva Montébore slott, och görs vanligtvis genom att stapla tre robiole med minskande diameter. Montébore: dess historia. Ost med en månghundraårig historia, man tror att dess ursprung går så långt tillbaka som till senmedeltiden, mer exakt på 900-talet, och att det är kopplat till den osttillverkning som behärskades med stor skicklighet av munkarna på benediktinerabbediet Santa Maria di Vendersi, beläget på berget Giarolo. Produktionen av den piemontesiska Montébore upphörde dock plötsligt efter andra världskriget, en period som såg en massiv emigration från dalarna till städerna, ett fenomen som riskerade att orsaka förlusten av alla dessa jordbruks traditioner som under lång tid varit en symbol för identiteten i ett helt territorium. Först i mer recent tid, mer exakt 1999, lyckades Maurizio Fava, ansvarig för den lokala Slow Food Presidio, att spåra upp Carolina Bracco, den sista bevararen av receptet och den traditionella osttillverkningstekniken, och återföra Montébore till glansen från svunna tider och ge livskraft till dess produktion. Kooperativet Vallenostra var det första producerande företaget i Italien, enligt regelverket, som marknadsförde Slow Food Presidio Montébore.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Den piemontesiska Montébore från kooperativet Vallenostra är en riktig delikatess! Det är en verkligen unik ost som har lyckats överleva genom århundradena och övervinna svåra tider när den riskerade att utrotas för alltid. Denna ost får sitt namn från den troligen namngivna byn, en del av kommunen Dernice, i Val Curone i provinsen Alessandria, gränsen mellan dalarna Grue och Borbera, där den har tillverkats i århundraden. Den tillverkas med en blandning av rå komjölk (70%) och fårmjölk (30%), vilket ger den en unik och oemotståndlig smak. Dess nyfikna form, som liknar en klassisk bröllopstårta i flera nivåer, sägs ha skapats med inspiration från det gamla ruinerade tornet som ligger i själva Montébore slott, och görs vanligtvis genom att stapla tre robiole med minskande diameter. Montébore: dess historia. Ost med en månghundraårig historia, man tror att dess ursprung går så långt tillbaka som till senmedeltiden, mer exakt på 900-talet, och att det är kopplat till den osttillverkning som behärskades med stor skicklighet av munkarna på benediktinerabbediet Santa Maria di Vendersi, beläget på berget Giarolo. Produktionen av den piemontesiska Montébore upphörde dock plötsligt efter andra världskriget, en period som såg en massiv emigration från dalarna till städerna, ett fenomen som riskerade att orsaka förlusten av alla dessa jordbruks traditioner som under lång tid varit en symbol för identiteten i ett helt territorium. Först i mer recent tid, mer exakt 1999, lyckades Maurizio Fava, ansvarig för den lokala Slow Food Presidio, att spåra upp Carolina Bracco, den sista bevararen av receptet och den traditionella osttillverkningstekniken, och återföra Montébore till glansen från svunna tider och ge livskraft till dess produktion. Kooperativet Vallenostra var det första producerande företaget i Italien, enligt regelverket, som marknadsförde Slow Food Presidio Montébore.
