Det är en klassiker inom italiensk ostproduktion och, även om den har sina rötter i den sydliga traditionen med mozzarella, etablerade den sig i områdena i Po-sänkan på 1800-talet. I olika former och med varierande mognad, är Provolone dolce lagrad i högst 2-3 månader och är verkligen söt och elastisk. Hur bearbetas Provolone dolce? Efter att mjölken har nått den optimala bearbetningstemperaturen tillsätts den exklusiva kalvens löpe från Caseificio Albiero. Därefter bryter de erfarna ostmakarna ostmassan och genom att koka den befriar de den från vassle och låter den mogna några timmar på vassbrädor. När den har befriats från varje spår av vassle, hackas degen och formas i varmt vatten för att få den klassiska formen av provolone. Därefter följer bindning och mognad, som inte överstiger 90 dagar. Den delikata smaken och den mjuka degen får stort stöd både i den traditionella gastronomin som är typisk för varje land och i den moderna.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Det är en klassiker inom italiensk ostproduktion och, även om den har sina rötter i den sydliga traditionen med mozzarella, etablerade den sig i områdena i Po-sänkan på 1800-talet. I olika former och med varierande mognad, är Provolone dolce lagrad i högst 2-3 månader och är verkligen söt och elastisk. Hur bearbetas Provolone dolce? Efter att mjölken har nått den optimala bearbetningstemperaturen tillsätts den exklusiva kalvens löpe från Caseificio Albiero. Därefter bryter de erfarna ostmakarna ostmassan och genom att koka den befriar de den från vassle och låter den mogna några timmar på vassbrädor. När den har befriats från varje spår av vassle, hackas degen och formas i varmt vatten för att få den klassiska formen av provolone. Därefter följer bindning och mognad, som inte överstiger 90 dagar. Den delikata smaken och den mjuka degen får stort stöd både i den traditionella gastronomin som är typisk för varje land och i den moderna.
