Robiola della Valsassina är en mjuk ost gjord av råmjölk från ko, med tvättad skorpa, lagrad i minst 30 dagar i de typiska grottorna i det naturliga området i dalen i provinsen Lecco. Osten är normalt mjukare precis under skorpan, eftersom mognaden sker från utsidan mot insidan (centripetal mognad); därför kan det som verkar vara ett mycket fett ostlager under skorpan faktiskt vara mer mogen ost. Osten har kraftiga aromer och formen är typisk för en liten ost av komjölk. Robiola får sitt namn från det latinska ordet ”rubium”, eftersom skorpan tenderar att bli rödaktig med lagringen. Den definieras som en variant av Taleggio, och skiljer sig i storlek och mognadstid. I Valsassina är grottorna där dessa ostar lagras viktiga, platser där fuktighet och temperatur är optimala. Således får produkterna unika organoleptiska egenskaper.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Robiola della Valsassina är en mjuk ost gjord av råmjölk från ko, med tvättad skorpa, lagrad i minst 30 dagar i de typiska grottorna i det naturliga området i dalen i provinsen Lecco. Osten är normalt mjukare precis under skorpan, eftersom mognaden sker från utsidan mot insidan (centripetal mognad); därför kan det som verkar vara ett mycket fett ostlager under skorpan faktiskt vara mer mogen ost. Osten har kraftiga aromer och formen är typisk för en liten ost av komjölk. Robiola får sitt namn från det latinska ordet ”rubium”, eftersom skorpan tenderar att bli rödaktig med lagringen. Den definieras som en variant av Taleggio, och skiljer sig i storlek och mognadstid. I Valsassina är grottorna där dessa ostar lagras viktiga, platser där fuktighet och temperatur är optimala. Således får produkterna unika organoleptiska egenskaper.
