Speck Wine lagrad i Vino Cristallino 500 g

Beskrivning

Speck Wine från il Vigneto dei Salumi är en riktig delikatess, perfekt för finsmakare. Inte bara en vanlig speck, utan ett mästerverk av hantverkskunnande! När man arbetade med Vinappeso hände det faktiskt ofta i början att hantverksverkstaden i Arbizzano di Negrar hällde ut det vin som användes vid lagringen av de förädlade charkprodukterna Giulietta eller Isabella. Men hantverket gjorde sig snart gällande och fick Walter Ceradini och hans medarbetare att genomföra nya och överraskande experiment med just denna speciella blandning, som många andra säkert skulle ha kasserat. En blandning som skiljer sig mycket från det vin vi är vana att dricka, en rik nektar som bevarar alla aromer och dofter från lagringen, samtidigt som vinets ursprungliga aromatiska och smakmässiga profil bibehålls. En blandning som innehåller spår av salt och som därför fick namnet Vino Cristallino. Vino Cristallino är resultatet av en unik bearbetning i världen, en blandning som fysiskt består av Amarone och Recioto men andligen av kunskap, kärlek och galenskap, det vill säga alla de sätt att vara som leder och inspirerar arbetet hos il Vigneto dei Salumi. En ingrediens som leder de andra produkterna i il Vigneto dei Salumis sortiment och skapar något helt unikt! Speck Wine från il Vigneto dei Salumi möter näsan med en omedelbar rökighet som sedan ger plats åt en harmoni av dofter från nyplockade örter. I munnen blandas smakerna och aromerna från rökningen, örterna och köttets lagring med Valpolicellas äkta doft. Speck Wine framställs av lårmuskeln från den utvalda italienska tunga grisen, först lagrad i 12–13 månader i källare och därefter saltad tillsammans med viner från Valpolicella, Recioto och Amarone, tack vare Vino Cristallinos delikata men karaktäristiska närvaro. Slutligen smaksätts Speck Wine med färska örter och röks först när lagringen är avslutad.