Osten Toma Blu barricato alle erbe aromatiche från La Casearia Carpenedo är en av de mest spännande pastöriserade mjölk-ostarna. Den är en delikat blåmögelost som lagrats i ekfat, ett otroligt exempel på hur tradition och framsteg samexisterar i filosofin hos Antonio Carpenedo, pionjär, forskare och verklig arkeolog av gamla smaker att föra vidare och förena i sina ostar. Denna blåmögelost lagrad med aromatiska örter är en skiljelinje mellan det uppenbara, det vanliga och det redan sett, med en upplevelse från vilken man inte kan återvända. Gjord av pastöriserad mjölk och lagrad i minst 3 månader, överraskar den med sin smöriga och lätt formbara textur, något elastisk, mjuk. Den sensoriska upplevelsen av Toma Blu är en resa genom fjällängar.