Vinappeso Isabella från Il Vigneto dei Salumi är ett verkligt gastronomiskt mirakel, kulmen av smak, en magi från charkuteribranschen, ett gudomligt mästerverk, och vi skulle ha tusen andra komplimanger att ge den. Det handlar om en magisk förening: den mest värdefulla klassiska delen av grisen (det som motsvarar Culatello, för att förstå) med de mest exklusiva vinerna från Valpolicella, Amarone och Recioto. I stort sett en berusad charkprodukt av stort mått som ger smaker och smaker som är näst intill gudomliga. Vinappeso Isabella: vad är det och varför kallas det så? Vinappeso Isabella är en fantastisk misstag. Ja, för Walter Ceradini, ägaren av Vigneto dei Salumi, glömde under sina första experiment att lagra en av dessa fina stycken parmensiskt kött, vilket gjorde att det blev hårt och osäljbart. För att rädda det, bestämde han sig för att mjuka upp det med Amaronevin: han svepte in det i en näsduk och sprutade vin på ytan. Efter några veckor tog han upp det stycket kött igen och den doft han uppfattade slog honom särskilt. En doft som fick honom att göra många tester, tills han kom fram till att blanda charkprodukten i ungefär 3 månader. Först efter det, när han tog upp näsduken, insåg Walter att det var ett minne från sin mamma: en näsduk som hon använde i skolan, med hennes namn, Isabella, broderat på den. Efter några experiment och långa viloperioder i källaren (upp till 24 månader), blev Walter upplyst av en annan idé: en dubbel mognad. Ja, för Vinappeso Isabella är det slutliga resultatet av den andra lagringen, denna gång i Reciotovin: en verklig kram som mjukar upp smaken och avlägsnar överflödigt salt. Smaken är unik: du kommer att förstå, om du provar det, att du aldrig har upplevt något liknande. Vinappeso Isabella: hyllning till långsamhet. Vinappeso Isabella är en fantastisk och revolutionerande charkprodukt, en verklig hyllning till långsamhet eftersom dess bearbetning inkluderar en lagring på 28-30 månader och en dubbel mognad i Amarone och Recioto från Valpolicella under 3-4 månader (Amarone i övervägande). Ett hantverksmässigt mästerverk som inte använder några kemiska tillsatser: bara salt och passion, rätt nivå av fuktighet, manuell bindning, samt användning av minst 3 liter vin mellan Amarone och Recioto för varje stycke av 3 kg Vinappeso Isabella. "I varje skiva finns hela historien och kvaliteten från Valpolicella, från min familj och mitt liv": det är Walter Ceradinis ord.
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Vinappeso Isabella från Il Vigneto dei Salumi är ett verkligt gastronomiskt mirakel, kulmen av smak, en magi från charkuteribranschen, ett gudomligt mästerverk, och vi skulle ha tusen andra komplimanger att ge den. Det handlar om en magisk förening: den mest värdefulla klassiska delen av grisen (det som motsvarar Culatello, för att förstå) med de mest exklusiva vinerna från Valpolicella, Amarone och Recioto. I stort sett en berusad charkprodukt av stort mått som ger smaker och smaker som är näst intill gudomliga. Vinappeso Isabella: vad är det och varför kallas det så? Vinappeso Isabella är en fantastisk misstag. Ja, för Walter Ceradini, ägaren av Vigneto dei Salumi, glömde under sina första experiment att lagra en av dessa fina stycken parmensiskt kött, vilket gjorde att det blev hårt och osäljbart. För att rädda det, bestämde han sig för att mjuka upp det med Amaronevin: han svepte in det i en näsduk och sprutade vin på ytan. Efter några veckor tog han upp det stycket kött igen och den doft han uppfattade slog honom särskilt. En doft som fick honom att göra många tester, tills han kom fram till att blanda charkprodukten i ungefär 3 månader. Först efter det, när han tog upp näsduken, insåg Walter att det var ett minne från sin mamma: en näsduk som hon använde i skolan, med hennes namn, Isabella, broderat på den. Efter några experiment och långa viloperioder i källaren (upp till 24 månader), blev Walter upplyst av en annan idé: en dubbel mognad. Ja, för Vinappeso Isabella är det slutliga resultatet av den andra lagringen, denna gång i Reciotovin: en verklig kram som mjukar upp smaken och avlägsnar överflödigt salt. Smaken är unik: du kommer att förstå, om du provar det, att du aldrig har upplevt något liknande. Vinappeso Isabella: hyllning till långsamhet. Vinappeso Isabella är en fantastisk och revolutionerande charkprodukt, en verklig hyllning till långsamhet eftersom dess bearbetning inkluderar en lagring på 28-30 månader och en dubbel mognad i Amarone och Recioto från Valpolicella under 3-4 månader (Amarone i övervägande). Ett hantverksmässigt mästerverk som inte använder några kemiska tillsatser: bara salt och passion, rätt nivå av fuktighet, manuell bindning, samt användning av minst 3 liter vin mellan Amarone och Recioto för varje stycke av 3 kg Vinappeso Isabella. "I varje skiva finns hela historien och kvaliteten från Valpolicella, från min familj och mitt liv": det är Walter Ceradinis ord.
