Té bianco White Peony Bai Mu Dan är sammansatt av två blad och en knoppe, plockade på våren och soltorkade. Orden "Bai Mu Dan" översätts från kinesiska som "vit pion": téet har fått detta namn på grund av formen på sina blad, som påminner om blomman med samma namn. Den vita pionen anses vara ett mer populärt vitt té än Bai Hao Yin Zhen, men älskare av kategorin är oftare mer förtjusta i White Peony Bai Mu Dan på grund av dess arom och mer intensiva smak. Bladen och knopparna av detta té ger en brygd med en livlig, söt och fruktig smak med en utmärkt balans, perfekt att också konsumera kall. Fruktnoterna av Bai Mu Dan är faktiskt mer uttalade än de av Bai Hao Yin Zhen, men inte så intensiva som de av téet Shou Mei. Téet White Peony Bai Mu Dan presenterar sig med en vacker blandning av färger som sträcker sig från brunt till grönt, både mörkt och ljust, ända till silvret av de små knopparna. När bladen är infuserade, avger de aromer av grönt trä och milda växt- och örtiga noter, med anstrykningar av hagtorn. Det finns också inslag av vilda blommor och taggiga buskar, samt söta och krämiga noter av sheasmör som särskilt kan kännas efter den andra eller tredje infusionen i gaiwan. I koppen har brygden en gyllene, intensiv och ljus färg. Den första infusionen av té bianco White Peony Bai Mu Dan är mycket trevlig och mild: noter av lindhonung och vildblommor följs av sötman av vitt socker och en fräsch vegetabilisk ton, som påminner om bönor och edamame. Med den andra infusionen får téet en mer uttalad karaktär: blommiga noter är nu av kamomill och sötman får en krämig konsistens liknande den av sheasmör. Det går också att uppfatta fruktiga toner av persikomarmelad och aprikoser. Den tredje infusionen och de som följer förstärker de fruktiga noterna, som blir allt mer intensiva, vilket påminner om torkad aprikos med även några milda citrusinslag av bergamott. Den första klunken av té bianco White Peony Bai Mu Dan ger noter av lindhonung och ljung, följt av blommiga toner som påminner om vildblommor, men också vita blommor som jasmin och apelsinblomma. På paletten kommer även de mer fruktiga tonerna av torkad aprikos och mogen gul persika. En mild vegetabilisk ton i avslutningen med en frisk och söt karaktär påminner om ångade bönor. Avslutningsvis framträder också en citrusnot av citron och bergamott, vilket ökar friskheten av detta té. Eftersmaken är lång och söt av honung och vanilj. Ursprungsort: Sydöstra provinsen Fujian, Kina. Under insamlingen av té bianco White Peony Bai Mu Dan plockas en knoppe med två apikala blad, fortfarande unga och omogna, som under torkningen varken krullas eller vrids: därför kallas detta té ofta "té av 2 kronblad". Skörden av detta té kan endast äga rum en månad om året, från mitten av mars till mitten av april: detta té bör aldrig plockas under regnväder eller dagar med hög dagg eftersom överflödet av fuktighet skadar de unga bladen. Téet får därför torka i solen i 40 timmar innan det förs till ett slutet rum för att fortsätta torkningsprocessen. Under torkningen högar téet upp i en hög snarare än att sprida det i ett tunt lager, som vid bearbetning av Bai Hao Yin Zhen. Téet värms sedan mycket långsamt, eftersom en för snabb torkning kan ge bladen en gulaktig nyans. Det rekommenderas att förvara té bianco White Peony Bai Mu Dan på en sval, torr och mörk plats.