Asiago, birçok kaliteli çiçek ve kaliteli saman içeriklerine sahip olan Vicenza platosuna adını vermektedir. Süt inek ile üretilmektedir ve yarı pişmiş bir peynirdir. Kendine özgü ve antik bir peynir olup tarihi milattan önce yaklaşık bin yıl öncesine, Kelt halkları tarafından üretilmeye kadar uzanmaktadır. Bu peynirin olgunlaşma süresi 12 aydır ve hamuru özellikle sert ve yoğun bir yapıya sahiptir. Çok çiçekli bal ve eritilmiş tereyağı kokar. Damakta lezzetli, tuzlu, tatlı olup, badem sütü ile çok hoş bir finale sahiptir.