Valsassina Robiola, çiğ inek sütüyle yapılmış, yıkanmış kabuğa sahip, Lecco ilinde doğal vadi alanındaki tipik mağaralarda en az 30 gün olgunlaştırılmış yumuşak bir peynir. Peynirin kabuğunun hemen altındaki kısım genellikle daha yumuşaktır çünkü olgunlaşma dıştan içe doğru gerçekleşir (sentripetal olgunlaşma); bu nedenle kabuğun altındaki çok yağlı bir peynir tabakası gibi görünen şey aslında daha olgun bir peynirdir. Peynirin aromaları belirgin ve şekli inek sütünden yapılmış küçük bir peynir için tipiktir. Robiola ismini Latince "rubium" teriminden alır, çünkü olgunlaşma süreci ile kabuğu kırmızımsı hale gelir. Taleggio’nun bir varyantı olarak tanımlanmış, boyutları ve olgunlaşma süreleriyle farklılık gösterir. Valsassina’da bu peynirlerin olgunlaştırıldığı mağaralar oldukça önemlidir; burada nem ve sıcaklık optimaldir. Böylece ürünler benzersiz organoleptik özellikler kazanır.
KDV dahil fiyat
Valsassina Robiola, çiğ inek sütüyle yapılmış, yıkanmış kabuğa sahip, Lecco ilinde doğal vadi alanındaki tipik mağaralarda en az 30 gün olgunlaştırılmış yumuşak bir peynir. Peynirin kabuğunun hemen altındaki kısım genellikle daha yumuşaktır çünkü olgunlaşma dıştan içe doğru gerçekleşir (sentripetal olgunlaşma); bu nedenle kabuğun altındaki çok yağlı bir peynir tabakası gibi görünen şey aslında daha olgun bir peynirdir. Peynirin aromaları belirgin ve şekli inek sütünden yapılmış küçük bir peynir için tipiktir. Robiola ismini Latince "rubium" teriminden alır, çünkü olgunlaşma süreci ile kabuğu kırmızımsı hale gelir. Taleggio’nun bir varyantı olarak tanımlanmış, boyutları ve olgunlaşma süreleriyle farklılık gösterir. Valsassina’da bu peynirlerin olgunlaştırıldığı mağaralar oldukça önemlidir; burada nem ve sıcaklık optimaldir. Böylece ürünler benzersiz organoleptik özellikler kazanır.
