İtalyan büyük domuzlarının en iyi bacaklarından elde edilen, karakteristik gül rengini ve ayırt edici tatlı tadı sağlamak için dikkatlice planlanmış bir diyetle yetiştirilen pesante İtalyan domuzunun en iyi bacakları seçilmiştir. Il Poggio, kemikli bütün olarak sunulan özel bir jambondur. Bu jambonu hazırlamak için, 10 ay boyunca daha sağlıklı ve tatlı bir ana ürüne katkı sağlamak için diyetle yetiştirilen büyük İtalyan domuzlarının en iyi bacakları seçilmiştir. Il Poggio, en yüksek kalitedeki Jambon'un bütün ürün şeklinde somutlaşacağına emin olmak için yalnızca kemikli olarak sizin için seçilmektedir. Petrazzoli Et Enstitüsü'nün Parma Çiğ Jambonu da beyaz ve siyah domuz versiyonunda sunulmaktadır. 26/90E sayılı yasa ve (CE) 1107/96 reg. uyarınca korunmuş ad. Ortalama ağırlık 10 kg. Minimum olgunlaşma süresi 24 ay - 36 ay ağırlığa göre değişir.