Vallenostra Tarım Kooperatifi'ne ait Montebore Piemontese gerçekten bir lezzet! Yüzyıllar boyunca hayatta kalmayı başarmış ve yok olma tehlikesini atlatmış oldukça eşsiz bir peynirdir. Bu peynir, Alessandria ilinin Val Curone bölgesinde bulunan Dernice belediyesinin bir mahallesi olan ismiyle anılan köyünden adını almaktadır. Grue ve Borbera vadilerini ayıran bu bölgede yüzyıllardır üretilmektedir. %70 çiğ inek ve %30 koyun sütü karışımı kullanılarak üretilmektedir; bu, ona eşsiz ve taklit edilemez bir tat vermektedir. Klasik çok katmanlı bir düğün pastasına benzeyen ilginç şeklinin, Montébore kalesinde bulunan eski harabe kulesinden ilham alınarak yaratıldığı düşünülmektedir ve genellikle azalan çapta üç robiole üst üste konularak oluşturulmaktadır. Montebore: tarihi. Yüzyıllara dayanan bir geçmişi olan bu peynirin kökleri, IX. yüzyılda, Basso Orta Çağ'da kaybolduğu düşünülmekte ve Santa Maria di Vendersi manastırında büyük bir ustalıkla hakim olunan süt ürünleri yapım sanatıyla ilişkilendirilmektedir. Ancak, Montebore Piemontese üretimi, savaş sonrası dönemde aniden sona ermiştir; bu dönem, vadilerden kentlere büyük bir göç dalgasının yaşandığı bir dönemdir ve bu durum, uzun zamandır bir bölgenin kimliğinin simgesi olan tüm o tarımsal geleneklerin kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya kalmasına yol açmıştır. Daha yakın zamanlarda, özellikle 1999'da, yerel Slow Food Presidi sorumlusunun Carolina Bracco'yu bulmayı başarmasıyla birlikte, peynirin geleneksel tarif ve yapım tekniğinin son saklayıcısı olarak Montebore, bir zamanlar sahip olduğu görkeme geri dönüş zamanı olarak yeniden üretilmeye başlanmıştır. Vallenostra Tarım Kooperatifi, belirli düzenlemelere göre, Slow Food Presidi Montebore'yu pazarlayan ilk İtalyan üretici firmadır.
KDV dahil fiyat
Vallenostra Tarım Kooperatifi'ne ait Montebore Piemontese gerçekten bir lezzet! Yüzyıllar boyunca hayatta kalmayı başarmış ve yok olma tehlikesini atlatmış oldukça eşsiz bir peynirdir. Bu peynir, Alessandria ilinin Val Curone bölgesinde bulunan Dernice belediyesinin bir mahallesi olan ismiyle anılan köyünden adını almaktadır. Grue ve Borbera vadilerini ayıran bu bölgede yüzyıllardır üretilmektedir. %70 çiğ inek ve %30 koyun sütü karışımı kullanılarak üretilmektedir; bu, ona eşsiz ve taklit edilemez bir tat vermektedir. Klasik çok katmanlı bir düğün pastasına benzeyen ilginç şeklinin, Montébore kalesinde bulunan eski harabe kulesinden ilham alınarak yaratıldığı düşünülmektedir ve genellikle azalan çapta üç robiole üst üste konularak oluşturulmaktadır. Montebore: tarihi. Yüzyıllara dayanan bir geçmişi olan bu peynirin kökleri, IX. yüzyılda, Basso Orta Çağ'da kaybolduğu düşünülmekte ve Santa Maria di Vendersi manastırında büyük bir ustalıkla hakim olunan süt ürünleri yapım sanatıyla ilişkilendirilmektedir. Ancak, Montebore Piemontese üretimi, savaş sonrası dönemde aniden sona ermiştir; bu dönem, vadilerden kentlere büyük bir göç dalgasının yaşandığı bir dönemdir ve bu durum, uzun zamandır bir bölgenin kimliğinin simgesi olan tüm o tarımsal geleneklerin kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya kalmasına yol açmıştır. Daha yakın zamanlarda, özellikle 1999'da, yerel Slow Food Presidi sorumlusunun Carolina Bracco'yu bulmayı başarmasıyla birlikte, peynirin geleneksel tarif ve yapım tekniğinin son saklayıcısı olarak Montebore, bir zamanlar sahip olduğu görkeme geri dönüş zamanı olarak yeniden üretilmeye başlanmıştır. Vallenostra Tarım Kooperatifi, belirli düzenlemelere göre, Slow Food Presidi Montebore'yu pazarlayan ilk İtalyan üretici firmadır.
