Yüksek kaliteli bütün kalıp Prosciutto cotto 8,5 kg

Açıklama

Salumificio Freoni Danzi'nin Prosciutto Cotto ürünü, başlangıçta seçilmiş butlardan işlenen, baharat ve aromalarla tatlandırılan, buharda pişirilen, vakumlanıp pastörize edilen yüksek kaliteli bir ürün olarak sınıflandırılır. Prosciutto Cotto: Tarihçe Prosciutto cotto, domuz etinin hazırlanışına dair tarif izlerinin bulunduğu Antik Roma'ya kadar uzanan uzun bir geçmişe ve geleneğe sahip bir gıdadır. Prosciutto cotto aslında “büyük bir rosto”dur. Bu nedenle keşfi, Kuzey Avrupa bölgelerindeki savaşlar sırasında kızarmış domuz budunun pişirilmesini kolaylaştırmak için onu su ve aromalarla kaynatan Romalılara atfedilir. Üretimi bazı temel aşamalar gerektirir: domuzun seçilmesi ve kesilmesi, arka bacağın işlenmesi, buharda pişirme ve ambalajlama. Prosciutto Cotto: Besin değerleri Prosciutto cotto yalnızca bir protein kaynağı değildir; aynı zamanda onu beslenme açısından eksiksiz bir gıda yapan çinko, demir, mineral tuzlar ve B grubu vitaminler bakımından da zengindir. Vücudumuza sağladığı enerji miktarı, derisi çıkarılırken korunan yağ miktarına göre değişir. Bir jambonun kaliteli olup olmadığı nasıl anlaşılır? Kalite, ette bulunan su miktarına bağlıdır; özellikle jambon ne kadar nemliyse kalite o kadar düşüktür. Satın alınan ürüne de dikkat etmek gerekir; çünkü prosciutto cotto çoğu zaman çok benzer ancak daha düşük değerli bir ürün olan pişmiş domuz omzuyla değiştirilir. Bir Prosciutto Cotto: üç farklı kalite 2005 tarihli Üretim Faaliyetleri Bakanlığı kararnamesi uyarınca, bu şarküteri ürününün üç kalite seviyesini yansıtan üç kategorisi bulunduğunu belki bilmiyorsunuzdur. Basitçe “prosciutto cotto” olarak adlandırılan ürün, domuz budunun işlenmesiyle elde edilen temel üründür. Nem oranı %81'e eşit veya daha düşük olan tüm jambonlar bu kategoriye girer. İkinci kategori “prosciutto cotto scelto” adını taşır. Bu sınıfa girebilmesi için domuz budundaki dört ana kastan en az üçünün görünür olması ve nem oranının %78,5'e eşit veya daha düşük olması gerekir. Üçüncü kategoriyi, seçilmiş üründen farklı olarak daha değerli ve aranan “yüksek kaliteli prosciutto cotto” oluşturur; çünkü mutlaka kemikleri çıkarılmış but kullanılmasını gerektirir. İşlenmesi, nem oranı %75,5'in altında olan bir jambon elde edilmesini sağlar.