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Emporion
5.0
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肉汤饺子

肉汤饺子

食谱作者:

难度
中等
准备
30分钟
烹饪
60分钟
来源
意大利

描述

肉汤饺子是一道美味又营养的第一道菜,非常适合在寒冷季节享用。馅料面食与浓郁的肉汤完美结合,形成令人愉悦的风味平衡,征服味蕾。

食材

份数
  • 高汤:

  • 胡萝卜1 单元
  • 芹菜1 茎
  • 洋葱适量
  • 牛肉适量
  • 煲汤母鸡肉适量
  • 面皮用:

  • 00号面粉500 g
  • 细小麦粗粒粉150 g
  • 新鲜鸡蛋6 单位
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥21.80
  • 馅料:

  • 牛肉 意大利猪香肠700 g
  • 五花肉100 g
  • 鸡蛋1 单元
  • 橄榄油适量
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥28.57
  • 洋葱适量
  • 白葡萄酒适量
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥74.43
  • 帕尔马干酪适量
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥103.74
  • 肉豆蔻适量
  • 黄油适量

营养成分

每份 876 千卡 · 338 克

营养成分

每份 876 千卡 · 338 克

份量:食材重量除以6 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和芹菜

过敏原与分析

麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和芹菜
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    准备

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      第 1 步,共 18 步: 曼托瓦风味的小饺子不仅在配料上与著名的博洛尼亚饺子不同,形状也不同

    2. 2

      第 2 步,共 18 步: 它最好配肉汤食用,但也可以不带汤,配融化的黄油和鼠尾草享用

    3. 3

      第 3 步,共 18 步: 高汤:在曼托瓦菜系中,汤一直是最重要的菜肴,家庭主妇们总是极其用心地熬制美味高汤,供各种汤类食用

    4. 4

      第 4 步,共 18 步: 上好的高汤做法是:在锅中放入适量盐的水

    5. 5

      第 5 步,共 18 步: 胡萝卜、芹菜和洋葱;当水开始沸腾时,加入等量的牛肉和煲汤母鸡肉

    6. 6

      第 6 步,共 18 步: 这些肉之后也可以作为第二道菜上桌

    7. 7

      第 7 步,共 18 步: 面皮:面团揉好后充分搓揉,擀开面皮并让其晾干。切成约6厘米见方的小方块,在中心放一小团馅料

    8. 8
    主食
    Emporion
    • 不适合纯素者
    • 不适合素食者
    • 不适合鱼素者
    • 含麸质
    • 含乳糖
    • 含镍
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和芹菜

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质已检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋已检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品已检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜已检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物未检测到

    灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 茄科植物 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶
    平均值每份338 克 · 6 份中的 1 份每100克
    能量3,666 kJ876 kcal1,083 kJ259 kcal
    脂肪43.81 g12.95 g
    其中饱和脂肪酸14.95 g4.42 g
    碳水化合物82.11 g24.27 g
    其中糖4.94 g1.46 g
    膳食纤维3.86 g1.14 g
    蛋白质41.34 g12.22 g
    盐0.37 g0.11 g
    • 蛋白质12.22 g · 19%
    • 碳水化合物24.27 g · 37%
    • 脂肪12.95 g · 44%
    由 Tuduu 计算

    第 8 步,共 18 步: 将面皮沿对角线折起,按压边缘,将边缘向后翻并重叠,再按紧

  • 9

    第 9 步,共 18 步: 不要压扁小饺子顶上的小圆包

  • 10

    第 10 步,共 18 步: 馅料:在平底深锅中用橄榄油和黄油把洋葱煸香

  • 11

    第 11 步,共 18 步: 取出洋葱,加入牛肉末

  • 12

    第 12 步,共 18 步: 盖上深锅,并放一个汤盘在上面,使蒸汽立刻凝结并回落到炖肉上

  • 13

    第 13 步,共 18 步: 过了大约两个小时后加入白葡萄酒

  • 14

    第 14 步,共 18 步: 如果汤汁收得太浓,烹调过程中可加些水

  • 15

    第 15 步,共 18 步: 炖好后,另起锅用黄油煎香香肠和五花肉

  • 16

    第 16 步,共 18 步: 将它们加入炖肉中,全部剁碎,拌入磨碎的帕尔马干酪,并以肉豆蔻调味

  • 17

    第 17 步,共 18 步: 把面团与一个鸡蛋一起揉匀,静置十二小时,之后即可分成小方块面皮,用来制作agnolini

  • 18

    第 18 步,共 18 步: 做好后,agnolini可以在肉汤中煮熟并上桌

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算
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    建议与保存

    建议
    • 锅
      7件套锅具,1965 Vintage不锈钢系列
      Spaghetti & Mandolino

      7件套锅具,1965 Vintage不锈钢系列

      ¥ 3,532.57

    • 擀面杖
    • agnolini饺子模具
    保存
    将agnolini和肉汤分开存放在密封容器中,冷藏可保存最多3天。
    更多信息
    肉汤饺子是艾米利亚传统菜肴,尤其流行于博洛尼亚省和摩德纳省。
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