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食谱作者:
蘑菇核桃宽面是一道风味丰富的精致主菜。自制宽面与由干牛肝菌、核桃和奶油制成的美味酱汁相结合,形成令人难以抗拒的口味组合。葱和干玛萨拉葡萄酒为这道菜增添一丝甜味和层次感。非常适合在秋季或冬季、蘑菇当季时享用。


份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。




第 1 步,共 9 步: 将核桃仁切碎。
第 2 步,共 9 步: 把干蘑菇在流水下冲洗,放入温水中浸泡;变软后捞出,保留浸泡水,不要倒掉,并把蘑菇切成小碎块。
第 3 步,共 9 步: 在小锅中放入一半黄油,加入切碎的洋葱和欧芹,炒至洋葱变软,然后加入蘑菇。
第 4 步,共 9 步: 煸炒约两分钟或略久,然后加入玛萨拉酒。
第 5 步,共 9 步: 加入捣碎的高汤块,小火烹煮,并不时加入几勺过滤后的蘑菇浸泡水(取用时不要搅动底部沉淀)。
第 6 步,共 9 步: 搅拌后盖上盖子,用极小火至少煮20分钟。
第 7 步,共 9 步: 临近烹调结束时尝一下味道并补盐;蘑菇熟后加入奶油和剩余的黄油。
拌匀后只再加热一会儿,关火后加入核桃。
概括: 不适合纯素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、牛奶及乳制品和坚果
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份270 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 4,197 kJ1,003 kcal | 1,557 kJ372 kcal |
| 脂肪 | 73.63 g | 27.32 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 16.17 g | 6 g |
| 碳水化合物 | 53.82 g | 19.97 g |
| 其中糖 | 10.83 g | 4.02 g |
| 膳食纤维 | 8.11 g | 3.01 g |
| 蛋白质 | 26.92 g | 9.99 g |
| 盐 | 0.51 g | 0.19 g |
第 9 步,共 9 步: 最后撒一点胡椒粉,然后用这热腾腾的酱汁拌入另起锅、在大量盐水中煮好的面条。
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

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