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一道传统的皮埃蒙特食谱，将 tajarin 这种细鸡蛋面与风味浓郁的野猪肉酱结合在一起。面条按照主厨 Enrico Crippa 的食谱制作，而肉酱则是 La Cucina Italiana 的改编版本。
| 平均值 | 每100克 |
|---|---|
| 能量 | 691 kJ165 kcal |
| 脂肪 | 2.42 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.69 g |
| 碳水化合物 | 26.27 g |
| 其中糖 | 2.08 g |
| 膳食纤维 | 1.37 g |
| 蛋白质 | 9.87 g |
| 盐 | 0.14 g |
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和芹菜
第 1 步，共 14 步: 将面粉、粗粒小麦粉和鸡蛋揉合，直到形成均匀面团。
第 2 步，共 14 步: 让面团静置30到40分钟。
第 3 步，共 14 步: 用专用压面机将面团擀成薄片。
第 4 步，共 14 步: 让面片两面至少晾干1小时。
第 5 步，共 14 步: 将面片切成细条，做成细面条（tajarin）。
第 6 步，共 14 步: 准备肉酱：将芹菜、胡萝卜和半个洋葱切碎，并在砂锅中加入少许橄榄油炒香。
第 7 步，共 14 步: 加入绞碎的野猪肉，煸炒5分钟。
第 8 步，共 14 步: 倒入一杯红酒使其挥发。
第 9 步，共 14 步: 加入一汤匙番茄膏和番茄果肉。
第 10 步，共 14 步: 加入百里香、鼠尾草和迷迭香的混合香草碎增香。
第 11 步，共 14 步: 将肉酱烹煮约1小时30分钟，最后根据口味加盐。
第 12 步，共 14 步: 将细面条放入加盐的沸水中煮2分钟。
第 13 步，共 14 步: 把细面条捞入野猪肉酱锅中。
第 14 步，共 14 步: 撒上帕玛森硬质奶酪碎，并加入少许煮面水使面条乳化裹匀。
计算
