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Gricia意面被认为是阿马特里恰纳意面的前身，两者都使用猪脸颊肉和罗马佩科里诺奶酪。不同于原始配方的阿马特里恰纳，它不使用番茄酱，因为它的起源甚至早于番茄传入欧洲。人们说，Gricia配方是拉齐奥地区的牧羊人发明的，他们用手头少量的食材做出了一道既简单又扎实的菜。做得正宗的Gricia意面只需奶酪和煮面水，就应当呈现出浓稠且美味的口感：我们选择了通心管面来裹住这款美味酱汁，但像bucatini或tonnarelli这样的长面也很合适！
| 平均值 | 每份158 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 3,136 kJ750 kcal | 1,991 kJ476 kcal |
| 脂肪 | 49.12 g | 31.19 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 2.84 g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 57.87 g | 36.74 g |
| 其中糖 | 2.68 g | 1.7 g |
| 膳食纤维 | 2.16 g | 1.37 g |
| 蛋白质 | 18.24 g | 11.58 g |
| 盐 | 0.3 g | 0.19 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 乳糖待核实 · 检测到的过敏原：麸质和牛奶及乳制品
第 1 步，共 10 步: 制作Gricia意面时，首先准备猪脸颊肉：将其切成约0.5厘米厚的片，去掉猪皮，再切成条。
第 2 步，共 10 步: 把一锅水放上火，加盐煮沸。
第 3 步，共 10 步: 与此同时，意面用水已煮沸，因此将通心管面比包装上标示的时间少煮2到3分钟。
第 4 步，共 10 步: 将猪脸颊肉倒入预热良好的平底锅中，以中高火煎约10分钟，常常翻动以免烧焦。然后将其取出备用，锅中留下煎出的油脂。
第 5 步，共 10 步: 用细孔刨丝器把佩科里诺奶酪刨成丝，备用。
第 6 步，共 10 步: 舀一勺意面煮水倒入仍然温热的猪脸颊肉锅中，并转动锅子乳化。
第 7 步，共 10 步: 把通心管面沥入锅中，翻炒并经常搅拌完成最后的烹调，让意面释放的淀粉与酱汁中的油脂融合，形成奶油状酱汁。
第 8 步，共 10 步: 当意面煮至弹牙时，将锅离火，撒入刨好的佩科里诺奶酪。
第 9 步，共 10 步: 然后立即加入少量热的意面煮水稀释，快速搅拌，使酱汁变得顺滑而浓郁。最后加入煎好的猪脸颊肉，再拌一次。
第 10 步，共 10 步: 立刻装盘，并按喜好撒上现磨黑胡椒。你的Gricia意面已经可以享用了！
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