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食谱作者:
这是我在夏末夜晚最喜欢的一道主菜,建议购买圆茄子,这样切出来的片更整齐。馅料随你喜欢,尽情发挥吧!这也是消耗最后一些奶酪和冷切肉的好办法,更美味也更有创意! 这道食谱适合麸质不耐受人群,但同样也可以用普通面粉做给可以吃麸质的人。
份量:食材重量除以2 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。




第 1 步,共 12 步: 准备3个足够大的碗,用来裹茄子片。第一个碗放面粉,第二个碗放打散的鸡蛋并加少许盐和胡椒。第三个碗放面包屑,如果喜欢,也可以加一点盐、蒜粉或洋葱粉以及香草粉。
第 2 步,共 12 步: 清洗并擦干茄子,切去蒂部。
第 3 步,共 12 步: 将茄子切成厚度不超过1厘米的片。
第 4 步,共 12 步: 先把茄子片放入面粉碗中,再放入蛋液中,最后裹上面包屑。
第 5 步,共 12 步: 表面和边缘都要均匀裹粉。
第 6 步,共 12 步: 将裹好粉的茄子片放入冰箱静置约20分钟。
第 7 步,共 12 步: 取一个不粘锅,倒入足够覆盖锅底的油。建议使用直径至少28厘米的锅,这样一次能煎更多片。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份250 克 · 2 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 467 kJ112 kcal | 187 kJ45 kcal |
| 脂肪 | 5.15 g | 2.06 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.6 g | 0.64 g |
| 碳水化合物 | 5.55 g | 2.22 g |
| 其中糖 | 5.4 g | 2.16 g |
| 膳食纤维 | 5.2 g | 2.08 g |
| 蛋白质 | 8.5 g | 3.4 g |
| 盐 | 0.25 g | 0.1 g |
第 8 步,共 12 步: 加热油后放入仍略带冰凉的茄子片。热冲击会让它们更酥脆。
第 9 步,共 12 步: 将煎好的茄子片放在铺有吸油纸的盘子上。
第 10 步,共 12 步: 如果你愿意,也可以放进烤箱烤。只需在烤盘上抹油,放上裹粉茄子片,再淋一点油。180°烤30分钟。
第 11 步,共 12 步: 小贴士:如果想夹馅食用,建议先全部煎/烤好,夹好馅后再回锅或回烤几分钟即可。
第 12 步,共 12 步: 趁热放在沙拉上食用,或者第二天冷着吃,做成一个超棒的三明治!
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。