iavècc 烤排骨是皮埃蒙特地区特有的一道美味主菜。猪排骨用百里香、罗勒、胡椒和盐调味，并可按喜好加入大蒜。用干红葡萄酒或干白葡萄酒腌制后，排骨会更加鲜美。这道菜需要长时间小火慢煮，使肉质柔嫩多汁。
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在一个中等大小的 iavècc 里放入切成两半的排骨。
摆放时要注意让带脂肪的一面直接接触锅底。
放到火上煮，并经常翻动排骨，让其慢慢煎烤（几乎是烘烤）。
五到十分钟后加入混合好的香草（百里香、罗勒、胡椒和大蒜），然后立刻加入葡萄酒，分次少量倒入，使排骨始终保持湿润。
（请注意，葡萄酒不应是冰冷的。）
继续再煮一个半小时。
在烹调结束前十五分钟加盐。
将 iavècc 端上餐桌，趁热直接将排骨盛到盘子里。
平底锅
腌制容器
放入密封容器中冷藏，最多可保存3天
iavècc 烤排骨是皮埃蒙特传统菜肴，以长时间腌制和慢火烹调为特色
Italia, Piemonte
