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蛋黄酱贻贝是一道细腻的海鲜开胃菜,非常适合作为一顿清新美味餐点的开场。贻贝先蒸熟,再配上以蛋黄酱为基础的美味酱汁,口感绵滑,带有轻微酸味。此菜的特点是贻贝的甘甜与蛋黄酱的细腻完美平衡,并融入欧芹和洋葱的芳香。蛋黄酱贻贝制作简单,深受海鲜爱好者喜爱。
第 1 步,共 8 步: 在流动水下彻底清洗贻贝,用硬刷擦洗,去除所有附着物
第 2 步,共 8 步: 将洋葱和欧芹切得很细,与贻贝和几粒胡椒一起放入大锅中
第 3 步,共 8 步: 不加任何液体,在旺火上让贻贝自然开口:当全部打开后,将它们从锅中取出,并分开带有贝肉的一半贝壳,让贝肉留在原位
第 4 步,共 8 步: 把贻贝摆在上菜盘中
第 5 步,共 8 步: 让贝肉释放出的汁液静置沉淀,然后用湿布过滤
第 6 步,共 8 步: 将白葡萄酒和切碎的红葱头一起放入炖锅中,煮沸至葡萄酒减半,然后加入半杯液体:用滤网过滤后加入一汤匙奶油,再让其冷却
第 7 步,共 8 步: 制作蛋黄酱,并慢慢用准备好的混合物稀释;然后用柠檬汁和一茶匙芥末调味



| 平均值 | 每份368 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,576 kJ377 kcal | 428 kJ102 kcal |
| 脂肪 | 17.52 g | 4.76 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 3.02 g | 0.82 g |
| 碳水化合物 | 10.71 g | 2.91 g |
| 其中糖 | 1.36 g | 0.37 g |
| 膳食纤维 | 0.11 g | 0.03 g |
| 蛋白质 | 35.84 g | 9.74 g |
| 盐 | 0.92 g | 0.25 g |
份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:鸡蛋、牛奶、芥末和软体动物
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
灰色表示:未检测到已检测到

¥ 645.40

¥ 103.95
第 8 步,共 8 步: 把酱汁浇在贻贝上,冷食