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米兰式小牛胫骨髓是伦巴第菜系中的一道传统菜肴。胫骨髓片在美味的番茄白葡萄酒酱中炖煮,并加入gremolata——一种由欧芹和柠檬皮组成的混合物,为菜肴带来清新和香气。
第 1 步,共 9 步: 在炖锅中加热黄油,然后放入切碎的洋葱煸软
第 2 步,共 9 步: 放入裹了面粉的胫骨髓,在大火上煎上色,并经常翻面
第 3 步,共 9 步: 加盐和胡椒。几分钟后倒入葡萄酒,待其挥发后加入一杯高汤、切碎的芹菜和胡萝卜
第 4 步,共 9 步: 用小火加盖煮半小时,必要时补加高汤
第 5 步,共 9 步: 倒入用少量热水稀释的番茄浓缩酱,并仔细搅拌
第 6 步,共 9 步: 准备“gremolata”,将柠檬皮(只取黄色部分)和一小把欧芹细细切碎
第 7 步,共 9 步: 将其加入胫骨髓中,仔细翻动

| 平均值 | 每份46 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 674 kJ161 kcal | 1,465 kJ350 kcal |
| 脂肪 | 16.75 g | 36.41 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 9.77 g | 21.24 g |
| 碳水化合物 | 1.69 g | 3.67 g |
| 其中糖 | 1.26 g | 2.74 g |
| 膳食纤维 | 0.56 g | 1.22 g |
| 蛋白质 | 0.86 g | 1.87 g |
| 盐 | 0.16 g | 0.35 g |
份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、牛奶和芹菜
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
灰色表示:未检测到已检测到
第 8 步,共 9 步: 继续在火上再煮5分钟
第 9 步,共 9 步: 佐餐酒:Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna

¥ 373.50

¥ 647.24

¥ 104.25