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海鲜沙拉是一道经典的混合海鲜前菜,也非常适合节日宴席。 可搭配Gavi,这是一款兼具清新感、良好结构和复杂度的葡萄酒。酒香细致,持久度好,带有轻微花香。颜色为稻草黄。口感清新、优雅且结构良好。
清理蛤蜊,丢弃破损或张开的,并在盐水中浸泡吐沙2小时。
将芹菜和胡萝卜切成小块,放入锅中,加水、欧芹、月桂叶和胡椒粒。煮沸。
将章鱼触腕在沸水中浸入4到5次,然后以中火煮30到35分钟。
清理贻贝,去除足丝和附着物,然后彻底冲洗。
清理虾,去掉头、足、尾、壳和肠线。
清理鱿鱼,将头与身体分开,去除软骨、鳍和外皮,然后切成圈。
将鱿鱼煮4到5分钟,虾在沸水中煮30秒。
在砂锅中用油把大蒜煸香,加入贻贝和蛤蜊,盖上盖子,大火煮5分钟。
给贝类去壳,留一些完整的用于装饰。
将油、柠檬汁、切碎的欧芹、盐和胡椒混合,做成柠檬油醋汁。
把章鱼、贝类、鱿鱼和虾放入碗中,加入柠檬油醋汁并拌匀。
用完整的贝壳装饰后上桌。
Gavi
海鲜沙拉可在冰箱密封容器中保存最多2天。如果使用的是所有新鲜、未解冻的食材,可以不加调味料冷冻保存。
你可以加入小龙虾、墨鱼或章鱼仔,让海鲜沙拉更加丰富。可将贻贝和蛤蜊的煮汁用于其他料理。
Italia, Sicilia

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| 能量(千卡) | 75.31 |
| 碳水化合物(克) | 3.05 |
| 其中糖(克) | 1.91 |
| 脂肪(克) | 2.42 |
| 其中饱和脂肪(克) | 0.42 |
| 蛋白质(克) | 10.14 |
| 膳食纤维(克) | 0.48 |
| 盐(克) | 0.21 |