切去芦笋老根，在沸腾的盐水中焯3–4分钟，直到翠绿且嫩而脆。立即转入冷水中停止烹调。
在一个小碗中，将希腊酸奶与 Fucus 藻片、少许柠檬汁、如果喜欢可加入一点柠檬皮屑以及1茶匙橄榄油混合。轻轻加盐，搅拌至顺滑。
将一锅水加热至微沸，轻轻放入鸡蛋。煮6分钟以获得柔软流心的中心。放入冷水中冷却30秒，小心剥壳，并在顶部轻轻划开，让蛋黄露出。
在每个盘子上铺一勺海蕴酸奶。每份摆放3根芦笋，将溏心蛋放在上面，最后撒上丰厚的碎 Spicy Wave，增加辣味和脆感。如需，也可淋上剩余的橄榄油。
煮锅
小碗
滤网或夹子，用于转移芦笋
冷水碗（冰浴）
Stati Uniti d'America
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