古风寨生普洱茶来自中国南方的古风寨村。为了更好地理解普洱茶这一类别，我们需要先说明这些茶生长的区域，因为在大多数情况下，正是产区本身赋予每款茶独特的名称。 在我们的例子中，产地位于云南省南部的西双版纳傣族自治州。这个村落只能通过复杂的小路抵达，且只能使用机动车。这里产出的茶叶品质很高，常被运到易武乡一带，与周边地区出产的其他优质原料一同加工。和云南大多数地区一样，这里也有非常古老的茶树，因此这款茶被称为 gushu（古树）；同样如本省大多数地区一样，这里还有一个地方民族——瑶族，专门负责这些珍贵茶叶的照料与生产。 在如此有限的产量下，想找到未与其他品种拼配的散装茶相当罕见，但在这里我们依然能清楚感受到其浓烈而鲜明的风味特点。茶香十分植物性，冲泡后茶汤呈现非常强劲且圆润的茶体，入口带来持久的黄油感。除此之外，还有一种类似米饭、也就是淀粉的甜味，并伴随少许略苦略酸的植物气息，打破前述风味的节奏。 产地 古风寨，易武乡 - 云南，中国 制作 采摘后，茶叶会先根据制茶师的不同在阳光下萎凋一段时间，然后进入“杀青”阶段，这一过程与制作绿茶所用方法非常相似。不同之处在于，这里不会像制作绿茶那样将茶叶加热得过度，以便保留部分酶，使风味能够随时间变化。茶叶杀青后，会静置一夜，再完成日晒干燥。到这里就得到 maocha（毛茶），它可以与其他毛茶拼配，创造独特的风味与香气组合，然后再压制成饼、砖等形状。 冲泡 我们强烈建议采用中国传统方式（功夫茶）冲泡这款茶，以充分品味这些茶叶。按此方法，可在约100毫升的盖碗中使用5克茶叶（约3茶匙），获得多次风味各异的冲泡。先用100°C热水快速润洗茶叶后，首次浸泡10秒，之后保持同样水温，每次比上一次延长5秒（10-15-20……）。这款茶可冲泡约8次。若按西式经典方式冲泡，建议在150毫升杯中使用2克茶叶（约1茶匙），以100°C热水浸泡1分半。为便于品饮，茶汤可过滤，上述时间仅供参考，也可根据个人口味调整。建议置于阴凉干燥处，避免阳光直射保存。