شاي بوير شينغ الذي سنتحدث عنه اليوم يأتي من منطقة منغهاي الواقعة في جنوب الصين. لفهم فئة شاي بوير بشكل أفضل، من المهم شرح المنطقة التي تنمو فيها هذه الأنواع من الشاي، حيث غالبًا ما تُعطي المنطقة نفسها الاسم المميز لكل شاي. في هذه الحالة، نحن في الجزء الجنوبي من منطقة يونان، المعروفة بإنتاج شاي بوير، في مقاطعة ذات حكم ذاتي تسمى شيشوانغباننا. هذا الشاي، بفضل تقادمه الواضح المكتسب في منطقة منشأه، يسمح لنا بفهم جيد لما يعنيه شرب بوير من منغهاي، حيث أنه عادةً ما يمكن العثور على خصائص مشابهة في شاي المناطق نفسها. هنا تتجلى مكونة معدنية بشكل جيد، إلى جانب نكهات نباتية مميزة جداً، مدعومة بالرطوبة العالية الموجودة في مناطق إنتاج هذا الشاي. هذا الشاي هو إذن نصيحة جيدة للبدء في دخول عالم بوير، نظرًا لخاصيته في إظهار حلاوة خفيفة في المذاق النهائي، وهي شائعة بين العديد من أنواع الشاي المنتجة في هذه المناطق. موقع المنشأ: منغهاي - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة معينة، حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر"، والتي تشبه تلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. الخاصية هنا تكمن في عدم تسخين الأوراق مثلما يُفعل مع الشاي الأخضر، وذلك للحفاظ على بعض الإنزيمات التي ستغير النكهات بمرور الوقت. بمجرد طهيها، تُترك الأوراق لتستريح لليلة واحدة قبل إنهاء التجفيف تحت الشمس. في هذه المرحلة يُحصل على الماو تشا، الذي سيتم ضغطه لاحقًا لتسهيل ظروف النقل والتقدم. لضغط الأوراق، تُغمر تحت نفث قوي من البخار الذي يلين الجزء الخارجي دون تغيير رطوبتها الداخلية. بمجرد الوصول إلى هذه الحالة، يكفي وضعها في كيس وإغلاقه بإحكام حولها لتشكل الشكل المطلوب. لضمان بقاء هذا الهيكل ثابتًا مع مرور الوقت، يُترك الكيس لعدة ساعات تحت حجر أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق البخار الذي كانت على اتصال به في المرحلة السابقة. التحضير: نوصي بشدة بنقع شاي بوير شينغ حسب الطريقة الصينية التقليدية (قونغ فو تشا) باستخدام غيوان بسعة حوالي 150 مل. باتباع هذا التحضير، مع 5 غرامات من الأوراق يمكن إجراء أكثر من نقع، مما يساعد في إدراك جميع تدرجات نكهة الشاي بشكل أفضل. سخن الماء إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية: قم بإجراء شطف قصير للأوراق ثم إلى نقع أول لمدة 15 ثانية. مع الحفاظ على الماء في نفس درجة الحرارة، يمكنك الاستمرار في استخدام نفس الأوراق بإضافة ماء آخر وزيادة وقت النقع لكل مرة بمقدار 5 ثوانٍ (15 – 20 – 25…). هذا الشاي له عمر يمتد إلى حوالي 8 نقعات. لتحضير أساسي أكثر حسب النمط الغربي، نوصي بجرامين 2.5 من الأوراق في كوب سعة 200 مل مع ماء عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة نقع لمدة دقيقتين ونصف. للحصول على تجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية الشاي مباشرة بعد انتهاء وقت النقع. يمكن تعديل أوقات النقع التي نقترحها قليلاً حسب الذوق للحصول على طعم أكثر أو أقل كثافة. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء الشمسي المباشر.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي بوير شينغ الذي سنتحدث عنه اليوم يأتي من منطقة منغهاي الواقعة في جنوب الصين. لفهم فئة شاي بوير بشكل أفضل، من المهم شرح المنطقة التي تنمو فيها هذه الأنواع من الشاي، حيث غالبًا ما تُعطي المنطقة نفسها الاسم المميز لكل شاي. في هذه الحالة، نحن في الجزء الجنوبي من منطقة يونان، المعروفة بإنتاج شاي بوير، في مقاطعة ذات حكم ذاتي تسمى شيشوانغباننا. هذا الشاي، بفضل تقادمه الواضح المكتسب في منطقة منشأه، يسمح لنا بفهم جيد لما يعنيه شرب بوير من منغهاي، حيث أنه عادةً ما يمكن العثور على خصائص مشابهة في شاي المناطق نفسها. هنا تتجلى مكونة معدنية بشكل جيد، إلى جانب نكهات نباتية مميزة جداً، مدعومة بالرطوبة العالية الموجودة في مناطق إنتاج هذا الشاي. هذا الشاي هو إذن نصيحة جيدة للبدء في دخول عالم بوير، نظرًا لخاصيته في إظهار حلاوة خفيفة في المذاق النهائي، وهي شائعة بين العديد من أنواع الشاي المنتجة في هذه المناطق. موقع المنشأ: منغهاي - يونان، الصين. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة معينة، حسب المنتج، قبل الانتقال إلى مرحلة "قتل الأخضر"، والتي تشبه تلك المستخدمة لإنتاج الشاي الأخضر. الخاصية هنا تكمن في عدم تسخين الأوراق مثلما يُفعل مع الشاي الأخضر، وذلك للحفاظ على بعض الإنزيمات التي ستغير النكهات بمرور الوقت. بمجرد طهيها، تُترك الأوراق لتستريح لليلة واحدة قبل إنهاء التجفيف تحت الشمس. في هذه المرحلة يُحصل على الماو تشا، الذي سيتم ضغطه لاحقًا لتسهيل ظروف النقل والتقدم. لضغط الأوراق، تُغمر تحت نفث قوي من البخار الذي يلين الجزء الخارجي دون تغيير رطوبتها الداخلية. بمجرد الوصول إلى هذه الحالة، يكفي وضعها في كيس وإغلاقه بإحكام حولها لتشكل الشكل المطلوب. لضمان بقاء هذا الهيكل ثابتًا مع مرور الوقت، يُترك الكيس لعدة ساعات تحت حجر أو مكبس ميكانيكي، بينما تفقد الأوراق البخار الذي كانت على اتصال به في المرحلة السابقة. التحضير: نوصي بشدة بنقع شاي بوير شينغ حسب الطريقة الصينية التقليدية (قونغ فو تشا) باستخدام غيوان بسعة حوالي 150 مل. باتباع هذا التحضير، مع 5 غرامات من الأوراق يمكن إجراء أكثر من نقع، مما يساعد في إدراك جميع تدرجات نكهة الشاي بشكل أفضل. سخن الماء إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية: قم بإجراء شطف قصير للأوراق ثم إلى نقع أول لمدة 15 ثانية. مع الحفاظ على الماء في نفس درجة الحرارة، يمكنك الاستمرار في استخدام نفس الأوراق بإضافة ماء آخر وزيادة وقت النقع لكل مرة بمقدار 5 ثوانٍ (15 – 20 – 25…). هذا الشاي له عمر يمتد إلى حوالي 8 نقعات. لتحضير أساسي أكثر حسب النمط الغربي، نوصي بجرامين 2.5 من الأوراق في كوب سعة 200 مل مع ماء عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة نقع لمدة دقيقتين ونصف. للحصول على تجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية الشاي مباشرة بعد انتهاء وقت النقع. يمكن تعديل أوقات النقع التي نقترحها قليلاً حسب الذوق للحصول على طعم أكثر أو أقل كثافة. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء الشمسي المباشر.
