Der reinste Z saffran "Torri" ist in die Liste der traditionell landwirtschaftlichen Produkte der Umbrien aufgenommen. Er wird an der Grenze zwischen Umbrien und Toskana, im Ort San Leo Bastia, einem kleinen Dorf zwischen den Gemeinden Cortona und Città di Castello, in einem Tal angebaut, das von drei alten Wachtürmen dominiert wird, nach denen das Markenzeichen benannt ist. Dieser Z saffran ist ein komplett natürliches Produkt, das ausschließlich aus den getrockneten Stempeln der Z saffranblüten gewonnen wird. Die Ernte erfolgt manuell zwischen Oktober und November, in den frühen Morgenstunden, wenn die Blumen noch geschlossen sind, um sie vor Sonnenlicht und Insekten zu schützen, die die organoleptischen Eigenschaften der Stempel beeinträchtigen könnten. Die Stempel, von purpurroter Farbe, werden dann vorsichtig von der Blume getrennt und sofort bei 40 °C getrocknet, um ihr Aroma und ihre Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Traditionell werden dem Z saffran therapeutische und aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben. Dank seiner fluidisierenden Wirkung verbessert es die Zirkulation von Blut und Flüssigkeiten. Seit der Antike wurde es auch zur Herstellung von entzündungshemmenden und heilenden Salben verwendet.