Dieser außergewöhnliche Il Conio Vin Santo del Chianti DOC von Campo di Monte wird aus Malvasia bianca lunga del Chianti hergestellt, die 4 Monate lang getrocknet und je nach Ernte etwa 8 Jahre lang in Fässern aus verschiedenen Holzarten gereift und ein Jahr in Flaschen verfeinert wird. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe mit violetten Reflexen und ein intensives Aroma von Trockenfrüchten und reifen gelben Früchten mit ziemlich würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er warm, fruchtig, würzig mit einer Vorherrschaft von weißen Pfeffernuancen und einer zart fruchtigen Persistenz. Bodenbeschaffenheit: Lehmig-sandiger Boden ohne Steine, überwiegend nach Nord/Süd ausgerichtet, auf den Hügeln des Valdarno di Sopra in einer durchschnittlichen Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel. Weinberg: niedrige Spalierform mit 5000 Reben pro Hektar. Qualität der Trauben: Malvasia Bianca Lunga, auch bekannt als Malvasia del Chianti und im Jahr 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. Der Unterlage ist SO4. Es werden sechzig Hektoliter pro Hektar produziert. Ernte: Die Lese erfolgt manuell, in der Regel in der zweiten Septemberdekade. Die Trauben werden am frühen Nachmittag in den heißesten Stunden geerntet. Jede Traube von Malvasia wird aufgrund ihrer eigenen Qualität mit einer unternehmensspezifischen Methodik ausgewählt. Vinifizierung: Die Trauben werden über mehrere Monate auf Strohmatten im Weinkeller gelagert und je nach Jahrgang auch aufgehängt. Am Ende der natürlichen Trocknung werden sie gepresst. Der gewonnene Most wird in toskanische Fässer gegeben, die aus verschiedenen Holzqualitäten hergestellt werden und langsam ihre vielfältigen aromatischen Essenzen übertragen. In dieser Phase wird die ‚Familien-Mutter‘ hinzugefügt, ein konzentriertes Erbe und das Ergebnis eines ‚Blends‘, das drei Generationen alt ist und bei jeder ‚Scaratellatura‘ erneuert wird. Die Zwangsfermentation dauert zwischen 6 und 8 Jahren. Der Gebrauch der ‚Familien-Mutter‘ macht diesen Wein definitiv einzigartig und charakteristisch für das Unternehmen. Bei der Öffnung der Fässer erfolgt der finale Schnitt, der einer genauen Unternehmensmethodik folgt und den vin santo ‚Il Conio‘ zu einem einzigartigen Wein macht. Jahr: 2007. Alkoholgehalt: 13,5%.
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Dieser außergewöhnliche Il Conio Vin Santo del Chianti DOC von Campo di Monte wird aus Malvasia bianca lunga del Chianti hergestellt, die 4 Monate lang getrocknet und je nach Ernte etwa 8 Jahre lang in Fässern aus verschiedenen Holzarten gereift und ein Jahr in Flaschen verfeinert wird. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe mit violetten Reflexen und ein intensives Aroma von Trockenfrüchten und reifen gelben Früchten mit ziemlich würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er warm, fruchtig, würzig mit einer Vorherrschaft von weißen Pfeffernuancen und einer zart fruchtigen Persistenz. Bodenbeschaffenheit: Lehmig-sandiger Boden ohne Steine, überwiegend nach Nord/Süd ausgerichtet, auf den Hügeln des Valdarno di Sopra in einer durchschnittlichen Höhe von 295 Metern über dem Meeresspiegel. Weinberg: niedrige Spalierform mit 5000 Reben pro Hektar. Qualität der Trauben: Malvasia Bianca Lunga, auch bekannt als Malvasia del Chianti und im Jahr 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. Der Unterlage ist SO4. Es werden sechzig Hektoliter pro Hektar produziert. Ernte: Die Lese erfolgt manuell, in der Regel in der zweiten Septemberdekade. Die Trauben werden am frühen Nachmittag in den heißesten Stunden geerntet. Jede Traube von Malvasia wird aufgrund ihrer eigenen Qualität mit einer unternehmensspezifischen Methodik ausgewählt. Vinifizierung: Die Trauben werden über mehrere Monate auf Strohmatten im Weinkeller gelagert und je nach Jahrgang auch aufgehängt. Am Ende der natürlichen Trocknung werden sie gepresst. Der gewonnene Most wird in toskanische Fässer gegeben, die aus verschiedenen Holzqualitäten hergestellt werden und langsam ihre vielfältigen aromatischen Essenzen übertragen. In dieser Phase wird die ‚Familien-Mutter‘ hinzugefügt, ein konzentriertes Erbe und das Ergebnis eines ‚Blends‘, das drei Generationen alt ist und bei jeder ‚Scaratellatura‘ erneuert wird. Die Zwangsfermentation dauert zwischen 6 und 8 Jahren. Der Gebrauch der ‚Familien-Mutter‘ macht diesen Wein definitiv einzigartig und charakteristisch für das Unternehmen. Bei der Öffnung der Fässer erfolgt der finale Schnitt, der einer genauen Unternehmensmethodik folgt und den vin santo ‚Il Conio‘ zu einem einzigartigen Wein macht. Jahr: 2007. Alkoholgehalt: 13,5%.
