Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Dieser grüne Tee hat die Besonderheit, von einer albinotischen Kultivar, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Camellia-Arten eignen sich eher für die Gewinnung von weißem Tee, doch in der Vergangenheit beeindruckte die Verarbeitung nach der Art des grünen Tees in Zhejiang die Verbraucher so sehr, dass der Anji Bai Cha bis heute in Produktion ist. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der pflanzliche Charakter in Verbindung mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Frischegefühl, ähnlich dem, das man auf einer Wiese am frühen Morgen wahrnimmt, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die Feuchtigkeit aus dem Boden aufsteigen spüren kann. Der grüne Tee Anji Bai Cha weist ganze Knospen und Blätter auf, die längs gerollt sind, mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das Aroma des trockenen Blatts ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einer süßen Anmutung, die an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesen-Grün, gemischt mit einem matteren Gelbgrün. Nach dem Aufguss verströmen die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashews, süße pflanzliche Noten und zum Abschluss eine sehr elegante florale Note. Der Aufguss ist optisch blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend zugleich salzig und süß, mit einem für einen grünen Tee deutlich ausgeprägten Körper. Danach nimmt man eine süße Bienenwachsnote und zarte pflanzliche Nuancen wahr, die an frische Saubohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Möhren erinnern. Der Abgang ist leicht floral. Mit den weiteren Aufgüssen treten ein wirklich bemerkenswerter Umami-Geschmack und eine salzige Note hervor, die insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashews denken lassen. Außerdem zeigt sich zum Schluss eine süße Note von gekochter Kastanie. Der florale Anteil tritt mit den späteren Aufgüssen immer deutlicher hervor und erinnert in Lebendigkeit und Frische an Wildblumen. Bitterkeit und Adstringenz sind völlig abwesend, der Körper ist dicht und seidig. Langer, salziger Nachhall mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge verbleiben. Der grüne Tee Anji Bai Cha durchläuft einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Erhitzen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden ruhen gelassen, damit sie noch etwas der restlichen Feuchtigkeit im Inneren verlieren. Wir empfehlen dringend, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann man mit einem ersten Aufguss von 25 Sekunden beginnen und, das Wasser bei derselben Temperatur haltend, anschließend mehrere Aufgüsse durchführen und die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden erhöhen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 75 °C und einer Ziehzeit von 3 Minuten. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Dieser grüne Tee hat die Besonderheit, von einer albinotischen Kultivar, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Camellia-Arten eignen sich eher für die Gewinnung von weißem Tee, doch in der Vergangenheit beeindruckte die Verarbeitung nach der Art des grünen Tees in Zhejiang die Verbraucher so sehr, dass der Anji Bai Cha bis heute in Produktion ist. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der pflanzliche Charakter in Verbindung mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Frischegefühl, ähnlich dem, das man auf einer Wiese am frühen Morgen wahrnimmt, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die Feuchtigkeit aus dem Boden aufsteigen spüren kann. Der grüne Tee Anji Bai Cha weist ganze Knospen und Blätter auf, die längs gerollt sind, mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das Aroma des trockenen Blatts ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einer süßen Anmutung, die an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesen-Grün, gemischt mit einem matteren Gelbgrün. Nach dem Aufguss verströmen die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashews, süße pflanzliche Noten und zum Abschluss eine sehr elegante florale Note. Der Aufguss ist optisch blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend zugleich salzig und süß, mit einem für einen grünen Tee deutlich ausgeprägten Körper. Danach nimmt man eine süße Bienenwachsnote und zarte pflanzliche Nuancen wahr, die an frische Saubohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Möhren erinnern. Der Abgang ist leicht floral. Mit den weiteren Aufgüssen treten ein wirklich bemerkenswerter Umami-Geschmack und eine salzige Note hervor, die insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashews denken lassen. Außerdem zeigt sich zum Schluss eine süße Note von gekochter Kastanie. Der florale Anteil tritt mit den späteren Aufgüssen immer deutlicher hervor und erinnert in Lebendigkeit und Frische an Wildblumen. Bitterkeit und Adstringenz sind völlig abwesend, der Körper ist dicht und seidig. Langer, salziger Nachhall mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge verbleiben. Der grüne Tee Anji Bai Cha durchläuft einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Erhitzen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden ruhen gelassen, damit sie noch etwas der restlichen Feuchtigkeit im Inneren verlieren. Wir empfehlen dringend, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann man mit einem ersten Aufguss von 25 Sekunden beginnen und, das Wasser bei derselben Temperatur haltend, anschließend mehrere Aufgüsse durchführen und die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden erhöhen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 75 °C und einer Ziehzeit von 3 Minuten. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
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