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Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Betrachtet man den Namen dieses Tees, fällt die Silbe bai auf, die „weiß“ bedeutet. Dieser Begriff bezeichnet nicht die Teesorte – tatsächlich handelt es sich um einen grünen Tee –, sondern verweist auf die besonderen Eigenschaften der Pflanze, aus der er hergestellt wird. Anji Bai Cha wird aus der Kultursorte Bai Ye Yin Hao gewonnen. Ihre Blätter weisen während einer bestimmten Phase des Frühjahrswachstums eine besonders helle Färbung auf. Diese Eigenschaft hängt mit der besonderen Zusammensetzung des Blattes und dem geringen Gehalt an grünen Pigmenten zusammen. Obwohl die Pflanze auch Merkmale aufweist, die mit der Herstellung von weißem Tee verbunden sind, werden diese Blätter in Zhejiang traditionell nach der Methode des grünen Tees verarbeitet. Gerade diese besondere Kombination aus Kultursorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung macht Anji Bai Cha zu einem Tee mit unverwechselbaren Eigenschaften. In der Tasse zeigt er sich zart, komplex und sehr frisch. Der pflanzliche Charakter verbindet sich mit einem weichen, seidigen Körper, begleitet von einer angenehmen Süße und einer deutlich erkennbaren Umami-Komponente. Die frischen, pflanzlichen Noten erinnern an das Gefühl einer Wiese in den frühen Morgenstunden, wenn noch Tau auf dem Gras liegt und die Luft ihre ganze Frische bewahrt. Verkostung – Aussehen und Duft: Der grüne Tee Anji Bai Cha besteht aus Knospen und ganzen, längs gerollten Blättern mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das Aroma der trockenen Blätter ist bereits intensiv, mit Röstnoten und einem süßen Duft, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün, gemischt mit einem matteren Gelbgrün. Nach dem Aufguss verströmen die Blätter Aromen gerösteter Nüsse wie Mandeln und Cashewkerne, süße pflanzliche Noten von Karotten und jungen Erbsen sowie im Abgang eine sehr elegante blumige Note. Der Aufguss ist hellgelb, beinahe durchsichtig, sehr leuchtend und klar. Verkostungsnotizen: Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist durch ein interessantes Gleichgewicht zwischen Süße und einer zarten salzigen Note gekennzeichnet, begleitet von einem für grünen Tee besonders vollen Körper. Es treten süße Noten von Bienenwachs und zarte pflanzliche Nuancen hervor, die an frische Ackerbohnen, Spargelspitzen und gedämpfte junge Karotten erinnern. Der Abgang beginnt mit einer leichten blumigen Note. Mit den folgenden Aufgüssen wird das Profil zunehmend komplexer: Eine intensive Umami-Komponente und eine angenehme salzige Note, die an Nüsse, insbesondere Pistazien und Cashewkerne, erinnert, treten hervor. Im Abgang erscheint außerdem eine zarte Nuance gekochter Kastanie. Die blumige Komponente wird im Verlauf der Aufgüsse immer deutlicher und erinnert durch ihre Frische und Lebendigkeit an Wiesenblumen. Das Profil ist weich und seidig, Bitterkeit und Adstringenz sind sehr zurückhaltend. Der Nachhall ist lang und wird von harmonischen salzigen und pflanzlichen Noten geprägt, die lange am Gaumen verbleiben. Herkunft: Zhejiang, China. Herstellung: Der grüne Tee Anji Bai Cha wird nach einem sehr klassischen Verfahren verarbeitet. Nach einem ersten Welken im Freien werden die Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C erhitzt, um die Enzymaktivität zu stoppen und ihre Oxidation zu verhindern. Anschließend erhalten die Blätter ihre endgültige Form und dürfen ruhen, wodurch sie noch etwas Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen ausdrücklich, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter optimal zu genießen. Für diese Zubereitung können 5 g Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan mit ungefähr 150 ml Fassungsvermögen verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann ein erster Aufguss von 25 Sekunden zubereitet werden. Bei gleicher Wassertemperatur folgen mehrere Aufgüsse, wobei die Ziehzeit jeweils um 10 Sekunden verlängert wird (25 – 35 – 45 ...). Dieser Tee kann etwa 5 Aufgüsse ergeben. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 g Blätter (etwa 1½ Teelöffel) in einer 200-ml-Tasse mit 75 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 3 Minuten. Der Tee kann für ein leichteres Trinken gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten dienen lediglich als Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
Preis inkl. MwSt.
Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Betrachtet man den Namen dieses Tees, fällt die Silbe bai auf, die „weiß“ bedeutet. Dieser Begriff bezeichnet nicht die Teesorte – tatsächlich handelt es sich um einen grünen Tee –, sondern verweist auf die besonderen Eigenschaften der Pflanze, aus der er hergestellt wird. Anji Bai Cha wird aus der Kultursorte Bai Ye Yin Hao gewonnen. Ihre Blätter weisen während einer bestimmten Phase des Frühjahrswachstums eine besonders helle Färbung auf. Diese Eigenschaft hängt mit der besonderen Zusammensetzung des Blattes und dem geringen Gehalt an grünen Pigmenten zusammen. Obwohl die Pflanze auch Merkmale aufweist, die mit der Herstellung von weißem Tee verbunden sind, werden diese Blätter in Zhejiang traditionell nach der Methode des grünen Tees verarbeitet. Gerade diese besondere Kombination aus Kultursorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung macht Anji Bai Cha zu einem Tee mit unverwechselbaren Eigenschaften. In der Tasse zeigt er sich zart, komplex und sehr frisch. Der pflanzliche Charakter verbindet sich mit einem weichen, seidigen Körper, begleitet von einer angenehmen Süße und einer deutlich erkennbaren Umami-Komponente. Die frischen, pflanzlichen Noten erinnern an das Gefühl einer Wiese in den frühen Morgenstunden, wenn noch Tau auf dem Gras liegt und die Luft ihre ganze Frische bewahrt. Verkostung – Aussehen und Duft: Der grüne Tee Anji Bai Cha besteht aus Knospen und ganzen, längs gerollten Blättern mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das Aroma der trockenen Blätter ist bereits intensiv, mit Röstnoten und einem süßen Duft, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün, gemischt mit einem matteren Gelbgrün. Nach dem Aufguss verströmen die Blätter Aromen gerösteter Nüsse wie Mandeln und Cashewkerne, süße pflanzliche Noten von Karotten und jungen Erbsen sowie im Abgang eine sehr elegante blumige Note. Der Aufguss ist hellgelb, beinahe durchsichtig, sehr leuchtend und klar. Verkostungsnotizen: Der Auftakt dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist durch ein interessantes Gleichgewicht zwischen Süße und einer zarten salzigen Note gekennzeichnet, begleitet von einem für grünen Tee besonders vollen Körper. Es treten süße Noten von Bienenwachs und zarte pflanzliche Nuancen hervor, die an frische Ackerbohnen, Spargelspitzen und gedämpfte junge Karotten erinnern. Der Abgang beginnt mit einer leichten blumigen Note. Mit den folgenden Aufgüssen wird das Profil zunehmend komplexer: Eine intensive Umami-Komponente und eine angenehme salzige Note, die an Nüsse, insbesondere Pistazien und Cashewkerne, erinnert, treten hervor. Im Abgang erscheint außerdem eine zarte Nuance gekochter Kastanie. Die blumige Komponente wird im Verlauf der Aufgüsse immer deutlicher und erinnert durch ihre Frische und Lebendigkeit an Wiesenblumen. Das Profil ist weich und seidig, Bitterkeit und Adstringenz sind sehr zurückhaltend. Der Nachhall ist lang und wird von harmonischen salzigen und pflanzlichen Noten geprägt, die lange am Gaumen verbleiben. Herkunft: Zhejiang, China. Herstellung: Der grüne Tee Anji Bai Cha wird nach einem sehr klassischen Verfahren verarbeitet. Nach einem ersten Welken im Freien werden die Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C erhitzt, um die Enzymaktivität zu stoppen und ihre Oxidation zu verhindern. Anschließend erhalten die Blätter ihre endgültige Form und dürfen ruhen, wodurch sie noch etwas Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen ausdrücklich, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter optimal zu genießen. Für diese Zubereitung können 5 g Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan mit ungefähr 150 ml Fassungsvermögen verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Mit auf 75 °C erhitztem Wasser kann ein erster Aufguss von 25 Sekunden zubereitet werden. Bei gleicher Wassertemperatur folgen mehrere Aufgüsse, wobei die Ziehzeit jeweils um 10 Sekunden verlängert wird (25 – 35 – 45 ...). Dieser Tee kann etwa 5 Aufgüsse ergeben. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 g Blätter (etwa 1½ Teelöffel) in einer 200-ml-Tasse mit 75 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 3 Minuten. Der Tee kann für ein leichteres Trinken gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten dienen lediglich als Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
