Beschreibung

Der Puer-Sheng-Tee (roh) Ban Zhang 2018 ist ein von Tea Soul sorgfältig ausgewähltes Produkt, das ein Verkostungserlebnis und ein tieferes Verständnis für die komplexe Kategorie der Puer-Tees bieten soll. Die Gärten, aus denen die Blätter dieses Sheng stammen, befinden sich im Gebiet von Ban Zhang, etwa 50 Kilometer südlich der Stadt Menghai. Aus diesem Gebiet im äußersten Süden Yunnans, in der Provinz Xishuangbanna, stammen zahlreiche Puer-Tees mit charakteristischen Aromaprofilen – dank der Besonderheiten des Gebiets und der erfahrenen Handwerker in der Teeherstellung. Der Aufguss weist ein reichhaltiges und vielschichtiges Aromaprofil auf, das bereits einige altersbedingte Reifezeichen zeigt. Die Süße dieses Puer-Tees besitzt keine ausgeprägten Fruchtnoten, sondern erinnert eher an würzige Nuancen, ähnlich denen von Reis und stärkehaltigen Lebensmitteln. Auch das pflanzliche Profil ist vielschichtig, mit einer leichten Bitternote, die an Artischocke erinnert, sowie einer mineralischen Note, begleitet von einer balsamischen Nuance im Nachgeschmack. Herkunftsort Ban Zhang, Kreis Menghai – Yunnan, China Herstellung Nach der Ernte werden die Teeblätter je nach Hersteller unterschiedlich lange in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Abtötens des Grüns“ übergehen, die der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten Methode ähnelt. Die Besonderheit besteht in diesem Fall darin, dass die Blätter einer weniger intensiven Erhitzung als bei Grüntee üblich unterzogen werden. Dadurch bleiben einige Enzyme erhalten, die im Laufe der Zeit zur Entwicklung des Aromaprofils beitragen. Nach dem Erhitzen lässt man die Blätter über Nacht ruhen, bevor die Trocknung in der Sonne abgeschlossen wird. In dieser Phase wird das Produkt Maocha genannt und kann anschließend gegebenenfalls gepresst werden, um eine für den Transport und die spätere Reifung geeignetere Form zu erhalten. Zum Pressen werden die Blätter einige Sekunden lang einem Dampfstrahl ausgesetzt, der ihre Oberfläche weich macht. Anschließend werden sie in einem Sack oder Strumpf gesammelt, der ihre Form bestimmt, meist eine Scheibenform. Um die Form zu stabilisieren, bleibt der Sack einige Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse liegen, während die Blätter allmählich die während der Bedampfungsphase aufgenommene Feuchtigkeit verlieren. Zubereitungsmethode Wir empfehlen ausdrücklich, den Puer-Sheng-Tee (roh) Ban Zhang 2018 nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 100 ml aufzubrühen. Bei dieser Zubereitung können mit 5,5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse zubereitet werden, sodass sich alle Aromen des Tees optimal erschließen. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit 100 °C heißem Wasser kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden zubereitet werden. Anschließend kann man das Produkt bei gleicher Wassertemperatur weiterverwenden, indem man erneut Wasser hinzugibt und die Ziehzeit des vorherigen Aufgusses um etwa 5 Sekunden verlängert (10 – 15 – 20 …). Für eine traditionellere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Aufguss unmittelbar nach Ablauf der festgelegten Ziehzeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können selbstverständlich nach Belieben leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.