El bacalao frito en masa es un segundo plato sabroso y crujiente. La masa le confiere al bacalao una textura ligera y un sabor irresistible. Esta receta es perfecta para disfrutar durante el periodo navideño o en cualquier momento del año.
Además del tiempo de preparación y cocción hay que tener en cuenta 2 horas para el reposo de la masa
Antes de proceder, enjuagar bajo el agua corriente el bacalao para desalarlo aún más
Disolver la levadura de cerveza en muy poca agua tibia
En un bol tamizar la harina, añadir el huevo, la levadura de cerveza disuelta, una pizca de sal y el vino
Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera o con unas varillas
Si la mezcla resultara demasiado espesa, diluirla con algunas cucharadas más de vino
Cubrir el bol con un paño y dejar reposar la masa durante dos horas
Escurrir el bacalao y secarlo bien sobre papel absorbente
Cortarlo en trozos e introducir cada trozo en la masa, dándole la vuelta varias veces para recubrirlo por completo
En una sartén calentar abundante aceite y, cuando alcance una temperatura elevada, freír en él pocos trozos de bacalao cada vez
A medida que se doren y queden crujientes, retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente
Mantenerlos calientes hasta haber frito todo el pescado
Servir los trozos de bacalao frito en una fuente previamente calentada
Bol
Batidor
Sartén
Pinza para freír
El bacalao frito en masa es mejor consumirlo inmediatamente después de su preparación, pero si sobra puede conservarse en el frigorífico durante un máximo de 1 día.
El bacalao frito en masa es un plato típico de la tradición culinaria italiana, en particular de las regiones de Campania y Lacio.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 146,64 |
| Carbohidratos (g) | 9,85 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,27 |
| Grasas (g) | 1,64 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,36 |
| Proteínas (g) | 20,49 |
| Fibra (g) | 0,31 |
| Sal (g) | 2,55 |
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