Los garbanzos con salvia son un delicioso plato tradicional de la cocina italiana. Los garbanzos se cocinan lentamente junto con ajo, panceta de cerdo, cebolla, zanahoria y apio, para crear un sabor rico y aromático. Las hojas de salvia añaden un toque de frescura. El concentrado de tomate da al plato un bonito color rojo y un gusto ligeramente ácido. Sirva los garbanzos con salvia sobre picatostes de pan casero y espolvoree con abundante queso pecorino rallado. Un plato sabroso y sustancioso, perfecto para los días más fríos.
Es una sopa sabrosa, auténtica y nutritiva que, consumida fría, también es ideal en la estación más cálida
Ponga los garbanzos limpios y lavados en remojo en agua fría durante una noche
Al día siguiente escúrralos y viértalos en una olla con 150 cl de agua fría ligeramente salada
Déjelos cocer a fuego bajo
Con la tapa puesta durante unas 2 horas
Mientras tanto pique la panceta, el ajo, la cebolla, la zanahoria raspada y lavada, el apio y una hoja de salvia
Sofría el picado en el aceite a fuego bajo durante 10 minutos
Añada los garbanzos cocidos con su caldo, el concentrado de tomate, las hojas de salvia y hierva suavemente durante 30 minutos
Tueste en el horno las rebanadas de pan, colóquelas una por plato hondo, vierta la sopa, añada pimienta, el aceite en crudo y sirva con queso pecorino rallado aparte
Olla a presión
Sartén
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Plato tradicional de la cocina italiana
Italia
| Energía (kcal) | 279,67 |
| Carbohidratos (g) | 38,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,71 |
| Grasas (g) | 5,6 |
| de los cuales saturados (g) | 1,64 |
| Proteínas (g) | 16,08 |
| Fibra (g) | 9,3 |
| Venta (g) | 0,24 |
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