El pato a la naranja es un plato típico de la tradición culinaria italiana, originario de la región de la Toscana. Este delicioso plato combina la carne suculenta del pato con el sabor cítrico de las naranjas, creando una combinación de sabores única y atractiva. La carne se cuece lentamente en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, junto con zumo de naranja y cáscara de limón, que confieren un sabor fresco y ligeramente ácido al plato. El licor de naranja se añade para aportar un toque de dulzura y aromatizar aún más la preparación. El resultado final es un plato sabroso y sofisticado, perfecto para disfrutar durante una cena especial o una ocasión festiva.
Laven y limpien el pato, quitándole las patas, la cabeza y el cuello.
Condiméntenlo con aceite, sal y pimienta tanto por dentro como por fuera e inserten las hojas de laurel.
Corten la cáscara de las naranjas en 20 tiras y háganlas cocer durante 5 minutos en poca agua; luego déjenlas enfriar y secar
Mientras tanto, filtren el zumo de las naranjas y del limón con un colador
Doren el pato en tres cucharadas de mantequilla y un poco de aceite
Báñenlo con el vino blanco y dejen cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora (si se secara demasiado, añadan unos vasos de agua).
Cuando el pato esté cocido, envuélvanlo en una hoja de papel de aluminio.
Licúen el fondo de cocción y añadan el zumo de las naranjas y del limón, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre y el licor.
En un cazo, cocinen la mezcla durante algunos minutos a fuego lento; luego añadan la mantequilla restante y la fécula, mezclando para que no se formen grumos.
En otro cazo, dosifiquen dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vinagre para formar el caramelo siempre a fuego lento.
Sirvan el pato cortado en trozos y decorado con la salsa y unas rodajas de naranja.
Sartén grande
Cuchillo afilado
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 140,63 |
| Carbohidratos (g) | 3,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,46 |
| Grasas (g) | 6,94 |
| de los cuales saturados (g) | 2,63 |
| Proteínas (g) | 13,66 |
| Fibra (g) | 0,38 |
| Venta (g) | 0,07 |
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