Guarnición veraniega simple y ligera: rodajas de berenjena a la parrilla y sazonadas con una marinada de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil. Excelentes a temperatura ambiente, como guarnición para pescado o carne, para aliñar pasta fría o para rellenar bocadillos.
Lava y pela las berenjenas, luego córtalas en rodajas.
Pon las rodajas en un colador, espolvorea con una pizca de sal gruesa y coloca un peso encima: deja reposar durante una hora.
Después del reposo, enjuaga las berenjenas y sécalas con papel de cocina.
Asa las rodajas en una plancha, cocinando por ambos lados durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén completamente cocidas.
Limpia el perejil y pícalo finamente junto con el ajo.
Emulsiona el aceite con la mezcla en un bol.
Pincela las berenjenas asadas con el aceite aromático, ajusta la sal y deja reposar durante una hora antes de servir.
Plancha
Se pueden preparar el día anterior y se conservan en el frigorífico durante un par de días.
Italia
| Energía (kcal) | 20,31 |
| Carbohidratos (g) | 2,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,61 |
| Grasas (g) | 0,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,14 |
| Fibra (g) | 2,64 |
| Venta (g) | 0,03 |
