Ensalada fresca y sencilla de verano con duraznos a la parrilla, stracciatella cremosa, tomates cherry y cebolla roja sobre una cama de mezcla de hojas y valeriana, aliñada con aceite de oliva virgen extra.
Lavar la mezcla de hojas, la valeriana y los tomates cherry. Cortar los tomates cherry por la mitad.
Pelar los duraznos si se desea y cortarlos por la mitad, eliminando el hueso. Pincelar ligeramente los duraznos con un chorrito de aceite.
Calentar una parrilla o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Asar los duraznos 2-3 minutos por lado hasta que aparezcan las características marcas de la parrilla y estén tiernos.
Cortar finamente la cebolla roja y, si se desea, dejarla en remojo breve en agua fría para quitar un poco de picante.
En un tazón grande, mezclar la mezcla de hojas, la valeriana, los tomates cherry y la cebolla. Aliñar con aceite de oliva virgen extra Limera, sal y pimienta, mezclando suavemente.
Disponer la ensalada en los platos, añadir las mitades de durazno a la parrilla y completar con cucharadas de stracciatella en el centro o distribuidas sobre la superficie.
Parrilla o sartén antiadherente
Tazón grande
Pinzas o espátula para voltear los duraznos
Variante: sustituir la stracciatella con burrata para una textura aún más hilada. Para una versión vegana, usar una crema de anacardos en lugar de la stracciatella.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 118,67 |
| Carbohidratos (g) | 4,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,66 |
| Grasas (g) | 9,68 |
| de los cuales saturados (g) | 3,58 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Venta (g) | 0,1 |
