El Gaiwan de arcilla Yixing, en estilo tradicional chino, está hecho de la famosa arcilla púrpura china, denominada Zi Sha Hu en China. Este tipo de arcilla es la más famosa en China y sus accesorios se han utilizado en la ceremonia del té durante mucho tiempo. Se les llama así debido a un pequeño pueblo situado en la provincia de Jiangsu, donde un compuesto específico de mineral de hierro provoca la coloración única de estos accesorios. Fueron cocidos sin esmalte y utilizados para preparar tipos específicos de té. Debido a la naturaleza porosa de la arcilla, el Gaiwan debe ser gradualmente temperado usándolo para infusionar un tipo de té. Este sazonado era parte de la razón por la que se utilizan los accesorios Yixing. Los Gaiwan Yixing están destinados a ser utilizados con tés negros (rojos) y Oolong, así como con el té Puer envejecido. También se pueden utilizar para el té verde o blanco, pero el agua debe ser enfriada a aproximadamente 85°C antes de verterla en el recipiente. Los Gaiwan Yixing absorben una pequeña cantidad de té en su interior durante la preparación. Después de un uso prolongado, el Gaiwan desarrollará una capa que conserva el sabor y el color del té. Por esta razón, el jabón no debe ser usado para limpiar los Gaiwan Yixing. En cambio, deben ser enjuagados con agua dulce y dejados secar al aire. Un conocedor experto de té utiliza solamente un tipo de té en una tetera particular, para no corromper el sabor absorbido.