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El Dong Ding tostado es uno de los oolong más conocidos de Taiwán. Su nombre, traducible como «cima helada», hace referencia al monte Dong Ding, en la zona de Lugu, en la prefectura de Nantou, una de las áreas históricas de producción de oolong taiwaneses. El Dong Ding es un oolong de montaña cuya historia está ligada a las plantas de té introducidas en Taiwán desde China hace más de un siglo, con cultivares y técnicas de elaboración también relacionadas con la tradición de los montes Wuyi, en Fujian. Según el productor, el Dong Ding puede presentar perfiles muy diferentes, determinados por el nivel de oxidación y, sobre todo, por la modalidad e intensidad del tostado. El que ofrecemos tiene una oxidación aproximada del 20 % y se somete a un tostado pronunciado que confiere a las hojas un característico color marrón cobrizo, similar al de la corteza de un árbol joven. Degustación - Vista y olfato El té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán presenta hojas bastante compactas y apelotonadas, de color marrón mate con matices cobrizos y ocres. Una vez infusionadas, desprenden notas de avellana tostada, pan tostado, caramelo quemado, carbón, granos de café y una ligera nota floral. El licor en taza es de color ámbar, muy luminoso y claro. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión al estilo oriental del té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán presenta aromas tostados de avellana y café, seguidos de notas dulces y cremosas de toffee, leche montada y nata. También sorprende agradablemente un aroma de corteza de pan negro. En la segunda infusión, las notas tostadas del café y las lácteas parecen fundirse en un sabor que recuerda al capuchino. El dulzor se expresa también en notas de almendra crocante y por un instante aparece un fugaz matiz vegetal. En la tercera infusión y las siguientes surge una peculiar nota de tierra húmeda, seguida inmediatamente por el dulzor del caramelo. El cuerpo es de densidad media, con persistencia tostada y un matiz azucarado que permanece largo tiempo en la lengua. AL ESTILO OCCIDENTAL Las primeras notas que se perciben al beber este té son tostadas: avellana, granos de café y pan de centeno. En el centro, el té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán es dulce, con aromas de caramelo, leche y toffee que envuelven el paladar con extraordinaria suavidad. Al final se percibe una nota floral de orquídea, mientras la persistencia tiene tonos tostados y lácteos. Lugar de origen Lugu, prefectura de Nantou, Taiwán. Producción Tras la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante varias horas y después se trasladan al interior, donde continúan el proceso sobre bandejas de bambú. La oxidación se inicia mediante una delicada manipulación de las hojas, realizada según las técnicas tradicionales de elaboración de los oolong. En este Dong Ding, con una oxidación aproximada del 20 %, el proceso se interrumpe mediante una fase de calentamiento que estabiliza las hojas y preserva su carácter típico. Después, las hojas se moldean manualmente y se enrollan hasta adquirir su característica forma apelotonada. A continuación, el té puede someterse a uno o varios ciclos de tostado, cuya intensidad contribuye a definir su perfil aromático y gustativo. Al terminar el secado, que reduce aún más la humedad residual y estabiliza la forma de las hojas, el té está listo para envasarse. Preparación Recomendamos infusionar el té Dong Ding mediante el método tradicional chino (Gong Fu Cha). Se pueden utilizar 4,5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Tras un rápido enjuague de las hojas con agua a 90 °C, se puede realizar una primera infusión de 15 segundos y continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35...). Este té permite aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental recomendamos 2 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 150 ml, con agua a 90 °C durante un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación. Los tiempos indicados son orientativos y pueden adaptarse al gusto personal. Se aconseja conservarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
Precio con IVA incluido
El Dong Ding tostado es uno de los oolong más conocidos de Taiwán. Su nombre, traducible como «cima helada», hace referencia al monte Dong Ding, en la zona de Lugu, en la prefectura de Nantou, una de las áreas históricas de producción de oolong taiwaneses. El Dong Ding es un oolong de montaña cuya historia está ligada a las plantas de té introducidas en Taiwán desde China hace más de un siglo, con cultivares y técnicas de elaboración también relacionadas con la tradición de los montes Wuyi, en Fujian. Según el productor, el Dong Ding puede presentar perfiles muy diferentes, determinados por el nivel de oxidación y, sobre todo, por la modalidad e intensidad del tostado. El que ofrecemos tiene una oxidación aproximada del 20 % y se somete a un tostado pronunciado que confiere a las hojas un característico color marrón cobrizo, similar al de la corteza de un árbol joven. Degustación - Vista y olfato El té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán presenta hojas bastante compactas y apelotonadas, de color marrón mate con matices cobrizos y ocres. Una vez infusionadas, desprenden notas de avellana tostada, pan tostado, caramelo quemado, carbón, granos de café y una ligera nota floral. El licor en taza es de color ámbar, muy luminoso y claro. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión al estilo oriental del té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán presenta aromas tostados de avellana y café, seguidos de notas dulces y cremosas de toffee, leche montada y nata. También sorprende agradablemente un aroma de corteza de pan negro. En la segunda infusión, las notas tostadas del café y las lácteas parecen fundirse en un sabor que recuerda al capuchino. El dulzor se expresa también en notas de almendra crocante y por un instante aparece un fugaz matiz vegetal. En la tercera infusión y las siguientes surge una peculiar nota de tierra húmeda, seguida inmediatamente por el dulzor del caramelo. El cuerpo es de densidad media, con persistencia tostada y un matiz azucarado que permanece largo tiempo en la lengua. AL ESTILO OCCIDENTAL Las primeras notas que se perciben al beber este té son tostadas: avellana, granos de café y pan de centeno. En el centro, el té oolong ecológico Dong Ding de Taiwán es dulce, con aromas de caramelo, leche y toffee que envuelven el paladar con extraordinaria suavidad. Al final se percibe una nota floral de orquídea, mientras la persistencia tiene tonos tostados y lácteos. Lugar de origen Lugu, prefectura de Nantou, Taiwán. Producción Tras la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante varias horas y después se trasladan al interior, donde continúan el proceso sobre bandejas de bambú. La oxidación se inicia mediante una delicada manipulación de las hojas, realizada según las técnicas tradicionales de elaboración de los oolong. En este Dong Ding, con una oxidación aproximada del 20 %, el proceso se interrumpe mediante una fase de calentamiento que estabiliza las hojas y preserva su carácter típico. Después, las hojas se moldean manualmente y se enrollan hasta adquirir su característica forma apelotonada. A continuación, el té puede someterse a uno o varios ciclos de tostado, cuya intensidad contribuye a definir su perfil aromático y gustativo. Al terminar el secado, que reduce aún más la humedad residual y estabiliza la forma de las hojas, el té está listo para envasarse. Preparación Recomendamos infusionar el té Dong Ding mediante el método tradicional chino (Gong Fu Cha). Se pueden utilizar 4,5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener varias infusiones de sabores diferentes. Tras un rápido enjuague de las hojas con agua a 90 °C, se puede realizar una primera infusión de 15 segundos y continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35...). Este té permite aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental recomendamos 2 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 150 ml, con agua a 90 °C durante un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación. Los tiempos indicados son orientativos y pueden adaptarse al gusto personal. Se aconseja conservarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.
