El Dong Ding tostado es un té muy famoso producido en la isla de Taiwán. Su nombre, que traducido significa "cima congelada", nos da una indicación sobre su origen: de hecho, hace referencia a una montaña específica en la región de Lugu de la prefectura de Nantou. El Dong Ding es un oolong de montaña que se produce a partir de plantas de té importadas de China hace más de un siglo de las montañas Wuyi, donde también hay una próspera producción de oolong. Este té puede presentar muchas formas una vez terminada su elaboración porque puede asumir oxidaciones ligeramente diferentes, tuestes o fases de cocción bastante diferentes según las disposiciones del productor. Lo que les presentamos es un Dong Ding con una oxidación de aproximadamente el 20% que ha sido bien tostado, adquiriendo un ligero matiz de color marrón que recuerda a la corteza de un joven árbol. El té oolong biológico Dong Ding de Taiwán presenta hojas de forma arrugada bastante estrecha, de color marrón mate con matices cobrizos y ocres. Una vez infusionadas, difunden en el aire notas de avellana tostada, pan tostado, caramelo quemado, carbón, granos de café y una ligera nota floral. El licor en taza es color ámbar, muy luminoso y claro. La primera infusión oriental de té oolong biológico Dong Ding de Taiwán tiene aromas tostados de avellana y café, seguidos de notas dulces y cremosas de toffee, de leche montada y de nata. Sorprende agradablemente también una sensación de corteza de pan negro. Con la segunda infusión, las notas tostadas del café y las lácteas parecen fusionarse en una combinación de sabor que recuerda al cappuccino. La dulzura también se expresa en notas de crujiente de almendras y por un momento se percibe una fugaz sensación vegetal. Con la tercera infusión y las siguientes aparece una peculiar nota de tierra húmeda, inmediatamente seguida por la dulzura del caramelo. El cuerpo es de media densidad, con una persistencia tostada y una sensación azucarada que permanece largo tiempo en la lengua. Las primeras notas que se perciben al beber este té son tostadas: avellana, pero también granos de café y pan de centeno. En el corazón, el té oolong biológico Dong Ding de Taiwán es dulce, con aromas de caramelo, leche y caramelos de toffee que envuelven el paladar con una extraordinaria suavidad. Se percibe al final una nota floral de orquídea, mientras que la persistencia tiene tonos tostados y lácteos. Lugar de origen: Lugu, prefectura de Nantou, Taiwán. Después de la cosecha, las hojas marchitan al sol durante algunas horas antes de pasar a reposar en bandejas de bambú cubiertas. De aquí se inicia la oxidación a través de un masaje manual de la hoja que realiza el maestro productor. Dada la baja oxidación de este té (de aproximadamente el 20%), bastará poco tiempo antes de que el té pase a la fase siguiente donde las hojas se introducen en un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta fase en el horno, se da a mano la forma definitiva a la hoja, enrollándola sobre sí misma para conservar mejor sus aromas. El producto ahora puede someterse a diferentes ciclos de tostado para cambiar su perfil de sabor, y una vez completada su deshidratación que permitirá mantener fija la forma enrollada, estará listo para el consumo. Recomendamos encarecidamente infusionar el té Dong Ding en el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 4,5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 90°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, luego, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos con respecto a la infusión anterior (15 – 25 – 35 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 2 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 150 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Si desean experimentar las infusiones con este té con diferentes cantidades de hojas, intenten pensar en la cantidad adecuada que permita a la hoja expandirse libremente en el líquido sin ser comprimida o restringida en ello. Haciendo esto aprovecharán al máximo este producto sin obstaculizar la extracción de las sustancias saborizantes. El té puede ser filtrado para mayor facilidad al momento de la degustación, y los tiempos de infusión arriba indicados son puramente indicativos, por lo que uno puede ajustar también según su gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
El Dong Ding tostado es un té muy famoso producido en la isla de Taiwán. Su nombre, que traducido significa "cima congelada", nos da una indicación sobre su origen: de hecho, hace referencia a una montaña específica en la región de Lugu de la prefectura de Nantou. El Dong Ding es un oolong de montaña que se produce a partir de plantas de té importadas de China hace más de un siglo de las montañas Wuyi, donde también hay una próspera producción de oolong. Este té puede presentar muchas formas una vez terminada su elaboración porque puede asumir oxidaciones ligeramente diferentes, tuestes o fases de cocción bastante diferentes según las disposiciones del productor. Lo que les presentamos es un Dong Ding con una oxidación de aproximadamente el 20% que ha sido bien tostado, adquiriendo un ligero matiz de color marrón que recuerda a la corteza de un joven árbol. El té oolong biológico Dong Ding de Taiwán presenta hojas de forma arrugada bastante estrecha, de color marrón mate con matices cobrizos y ocres. Una vez infusionadas, difunden en el aire notas de avellana tostada, pan tostado, caramelo quemado, carbón, granos de café y una ligera nota floral. El licor en taza es color ámbar, muy luminoso y claro. La primera infusión oriental de té oolong biológico Dong Ding de Taiwán tiene aromas tostados de avellana y café, seguidos de notas dulces y cremosas de toffee, de leche montada y de nata. Sorprende agradablemente también una sensación de corteza de pan negro. Con la segunda infusión, las notas tostadas del café y las lácteas parecen fusionarse en una combinación de sabor que recuerda al cappuccino. La dulzura también se expresa en notas de crujiente de almendras y por un momento se percibe una fugaz sensación vegetal. Con la tercera infusión y las siguientes aparece una peculiar nota de tierra húmeda, inmediatamente seguida por la dulzura del caramelo. El cuerpo es de media densidad, con una persistencia tostada y una sensación azucarada que permanece largo tiempo en la lengua. Las primeras notas que se perciben al beber este té son tostadas: avellana, pero también granos de café y pan de centeno. En el corazón, el té oolong biológico Dong Ding de Taiwán es dulce, con aromas de caramelo, leche y caramelos de toffee que envuelven el paladar con una extraordinaria suavidad. Se percibe al final una nota floral de orquídea, mientras que la persistencia tiene tonos tostados y lácteos. Lugar de origen: Lugu, prefectura de Nantou, Taiwán. Después de la cosecha, las hojas marchitan al sol durante algunas horas antes de pasar a reposar en bandejas de bambú cubiertas. De aquí se inicia la oxidación a través de un masaje manual de la hoja que realiza el maestro productor. Dada la baja oxidación de este té (de aproximadamente el 20%), bastará poco tiempo antes de que el té pase a la fase siguiente donde las hojas se introducen en un horno calentado con carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Después de esta fase en el horno, se da a mano la forma definitiva a la hoja, enrollándola sobre sí misma para conservar mejor sus aromas. El producto ahora puede someterse a diferentes ciclos de tostado para cambiar su perfil de sabor, y una vez completada su deshidratación que permitirá mantener fija la forma enrollada, estará listo para el consumo. Recomendamos encarecidamente infusionar el té Dong Ding en el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 4,5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 90°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, luego, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos con respecto a la infusión anterior (15 – 25 – 35 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 2 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 150 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. Si desean experimentar las infusiones con este té con diferentes cantidades de hojas, intenten pensar en la cantidad adecuada que permita a la hoja expandirse libremente en el líquido sin ser comprimida o restringida en ello. Haciendo esto aprovecharán al máximo este producto sin obstaculizar la extracción de las sustancias saborizantes. El té puede ser filtrado para mayor facilidad al momento de la degustación, y los tiempos de infusión arriba indicados son puramente indicativos, por lo que uno puede ajustar también según su gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco alejado de la luz solar directa.
