Té Oolong Da Hong Pao Banyan seleccionado 50 g

Descripción

El Té Oolong Da Hong Pao Banyan pertenece a la familia de los célebres tés de roca (Yancha) de los montes Wuyi, en la provincia china de Fujian. Da Hong Pao es una de las denominaciones más conocidas entre los oolong producidos en esta zona, y su historia también está vinculada a antiguas plantas que crecen cerca del templo de Tian Xin. Da Hong Pao Banyan presenta un perfil aromático intenso, pleno y complejo, con notas florales y afrutadas acompañadas de matices tostados, dulces y minerales. El licor es suave y envolvente, con un agradable componente mineral y un largo final floral y dulce. La denominación Banyan indica los tés de roca producidos en las zonas que rodean los terrenos más directamente caracterizados por los suelos rocosos de los montes Wuyi. Frente a los Da Hong Pao procedentes de las zonas más rocosas, este té presenta una mineralidad más delicada y matizada. Degustación - Vista y olfato Las hojas son grandes y enrolladas, de color marrón intenso con matices bronceados. Al infusionarse desprenden aromas intensos de fruta (grosella), rosa y cacao, además de notas delicadas de roca mojada, frutos secos tostados y tabaco dulce de pipa. En taza, el licor es ambarino y el cuerpo envolvente y aterciopelado. Es un té extremadamente complejo y elegante, con un abanico aromático sorprendente. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión se caracteriza por notas muy dulces de lichi y rosa, seguidas de ligeros matices tostados de frutos secos, como la nuez pecana. En la segunda aparecen notas de cacao y petricor, junto con un agradable contraste dulce-salado debido a la mineralidad. También surgen notas de caramelo (crème brûlée) y almendra crujiente. La tercera y posteriores infusiones hacen reaparecer los matices florales de rosa y notas afrutadas de ciruela y cereza en licor. El final recuerda a frutos secos tostados y caramelizados. AL ESTILO OCCIDENTAL El primer sorbo se abre con notas muy dulces de lichi, rosa y miel de tilo, seguidas de cacao dulce, almendras caramelizadas y nueces. Las notas tostadas son suaves y la mineralidad moderada, aunque claramente perceptible. También pueden apreciarse notas de licor de cereza, antes de que el final vuelva a los matices florales y dulces de miel. Lugar de origen Montes Wuyi, zona septentrional de la provincia de Fujian, China. Producción Da Hong Pao pertenece a la familia de los Yancha, los oolong producidos en la región de los montes Wuyi. El término no identifica una única variedad, sino varias variedades y cultivares cultivados en la zona y unidos por la tradición productiva local. En comparación con los oolong de baja oxidación, los Yancha suelen someterse a una elaboración más oxidada y a un tostado más pronunciado, elementos que aportan la estructura y las características aromáticas típicas de esta familia. Las hojas se marchitan, se trabajan para favorecer una oxidación controlada, se estabilizan, se moldean y se tuestan. El tostado puede realizarse en varias fases y contribuye al desarrollo de notas de frutos secos, cacao, madera y caramelo. Método de infusión Para infusionar el Té Oolong Da Hong Pao Banyan recomendamos utilizar arcilla violeta china (Yixing) o accesorios de porcelana. Caliente la tetera con agua caliente antes de usarla. Para una infusión oriental (gong fu cha), llene la tetera Yixing hasta la mitad con hojas, o la gaiwan con 5 gramos de hojas por cada 150 ml de agua. Caliente el agua a 90 °C, enjuague brevemente las hojas y realice una primera infusión de 25 segundos. Manteniendo la misma temperatura, añada agua y aumente el tiempo 5 segundos cada vez (25 – 30 – 35…). Este té permite al menos 6 infusiones. Para el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante 3 minutos. Filtre el té al finalizar la infusión. Los tiempos pueden modificarse para obtener un sabor más o menos intenso. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa.